El cold brew es una infusión fría de café. Y aquí la afinación es importante: una infusión cuya extracción ha sido hecha en frío, no una infusión de café que se ha dejado enfriar. Su método tradicional de preparación suele llevar entre 12 y 24 horas. Es un placer de larga espera. Hasta ahora, ya que Nespresso ha reinventado la manera: 'Cold Brew Style Intense', su novedosa cápsula inspirada en la técnica de preinfusión 'Hot bloom', en sólo cinco minutos. Lo que solía ser un proceso lento ahora se completa en minutos, sin comprometer el sabor.
Nespresso ha reinventado este método, ofreciendo la cápsula 'Cold Brew Style Intense' para el sistema Vertuo que permite lograr este mismo perfil en solo unos minutos, sin renunciar a la calidad ni al sabor”
“Hoy en día, los consumidores buscan experiencias nuevas, sofisticadas y sobre todo versátiles con su café. Cold brew se ha convertido en una de las grandes tendencias en el mundo del café, por su sabor suave, refrescante y su bajo nivel de amargor. Pero preparar un cold brew tradicional puede tardar hasta 24 horas y no todos tenemos ese tiempo. Por eso, Nespresso ha reinventado este método, ofreciendo la cápsula 'Cold Brew Style Intense' para el sistema Vertuo que permite lograr este mismo perfil en solo unos minutos, sin renunciar a la calidad ni al sabor”, explica Damián Seijas, Coffee Ambassador de Nespresso.
Damián Seijas, Coffee Ambassador de Nespresso
Es así como la marca ha logrado acelerar el preparado de un café compuesto por granos de Arábica de alta calidad procedentes de Brasil y Guatemala, que aportan una textura suave y sedosa. La receta destaca también por su bajo nivel de amargor, aunque con el punto de acidez propio del estilo cold brew. “Es un café ligero y fácil de beber. Sus notas principales son tostadas y de caramelo, con una acidez ligera y natural que le da un toque refrescante. Es un café que se puede disfrutar solo con hielo o acompañado de un toque dulce o lácteo si se prefieres más cremoso”, propone Damián Seijas.
Innovación para el paladar
Esta experiencia cafetera es posible gracias a la tecnología Centrifusión del sistema Vertuo, con la que Nespresso ha podido reinventar el proceso de preparación del cold brew. La combinación del uso de agua caliente y fría da como resultado una bebida refrescante y diseñada para servirse con hielo. Una opción perfecta, refrescante e hidratante para el verano, con sus días calurosos y sus noches templadas, que puede disfrutarse en cualquier momento y lugar.
“Se utiliza la técnica de Hot bloom, que consiste en una preinfusión con agua caliente en el café molido antes de su extracción para poder potenciar sus mejores propiedades y, a continuación, este es sometido a un proceso de extracción en frío que reduce el amargor y resalta el dulzor natural del propio café”, desgrana el Coffee Ambassador de Nespresso.
En qué consiste el método ‘Hot bloom’
· Preinfusión caliente: la máquina añade un toque de agua caliente al café molido para realzar aromas y cuerpo.
· Extracción fría: el resto de la preparación se hace con agua fría, creando un café suave y perfectamente equilibrado.
Así, el proceso de preparación arranca con una breve preinfusión en caliente, un paso esencial para desarrollar el cuerpo del café y extraer sus aromas más delicados. Este uso del agua caliente al inicio del proceso es la etapa que se conoce como “bloom” (florecer). La magia continua con una infusión de agua fría, creando un café suave y perfectamente equilibrado.
'Cold Brew Style Intense'
En su objetivo de satisfacer las necesidades de los consumidores, Nespresso hace crecer su selección de variedades para preparar con hielo. Es así como la marca demuestra cada día su compromiso con la innovación y la calidad, así como su objetivo de ofrecer un café de alta calidad y sostenible en el que prima la excelencia. Porque, desde hace más de 30 años, Nespresso sigue defendiendo la idea con la que nació: que cualquiera pueda preparar una taza de café de calidad tan solo pulsando un botón. En este caso, un cold brew de textura suave, poco amargo y refrescante. La nueva cápsula es compatible con las máquinas Vertuo Pop, Pop +, Plus Deluxe, Next, Creatista y Vertuo Lattissima.