7 recetas fáciles y saludables para arrancar el año con equilibrio
Recetas
Dejar atrás los excesos navideños para abrazar una alimentación más equilibrada será más fácil si utilizamos alimentos frescos y nutritivos llenos de sabor
Encuentra muchas más recetas saludables en APTC de El Corte Inglés
Volver a comer sano es uno de los primeros propósitos más urgentes que llegan con el año que comienza. Atrás hemos dejado los felices atracones de las Navidades y ahora toca recuperar la rutina alimentaria. Depurarnos de todo lo acumulado, dulce y salado, y afrontar el arranque del año de manera saludable. Comer sano trasciende la simple idea de restar calorías a lo que comemos, se trata de elegir alimentos que nutran nuestro organismo. La salud siempre va por delante.
Esto es algo que podemos lograr con ingredientes frescos y nutritivos que nos aporten beneficios. La base debe ser el consumo de alimentos integrales y mínimamente procesados, priorizando siempre la variedad de colores en los vegetales para asegurar un espectro completo de antioxidantes. Igual de necesario es incluir proteínas de alta calidad y grasas saludables. Para volver a comer sano, llena tu nevera de alimentos como verduras y frutas, pescados blancos o carnes magras, entre otras posibilidades. En el caso de los pescados blancos, como la lubina, estos son ricos en proteínas de alta calidad y bajos en grasa. Una opción perfecta. En el terreno de las carnes, el pavo y el conejo son dos buenas opciones suaves y ligeras. Tienen un bajo contenido en grasa y colesterol, son ricos en proteínas y contienen vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc y fósforo. Sus beneficios son múltiples.
Un capítulo aparte merecen los vegetales y las frutas. Desde las espinacas y el brócoli –fuentes excelentes de fibra, hierro y vitaminas– o la col –rica en fibra y compuestos depurativos que favorecen la digestión– hasta la calabaza –aporta betacarotenos beneficiosos para la piel y la vista–. La piña y las uvas proporcionan antioxidantes naturales y enzimas digestivas, y la naranja añade vitamina C, esencial para la absorción del hierro. Pero si hay algo que tienen en común todos estos alimentos es que forman parte de una alimentación absolutamente saludable. ¿Te animas a probarlos en recetas sencillas, originales y llenas de sabor?
Además de descubrirte un buen número de alimentos detox para una dieta post-navidad y revelarte las tendencias en alimentación para 2026, APTC de El Corte Inglés te ofrece un sinfín de recetas, algunas perfectas para hacer un reset en tu alimentación. Además, para facilitarte la vida con la vuelta a la rutina, APTC te propone un menú semanal. Basta con seguirlo para acertar con las comidas y las cenas. Lo mejor es que todos los productos necesarios para unas y otras elaboraciones puedes encontrarlos en el Supermercado de El Corte Inglés. ¡Corre a comprar los necesarios para hacer estas siete recetas ricas y saludables!
Poke de lubina flambeada con frutas
Ingredientes:
1 lubina de 900 g aprox.
250 g de arroz
200 ml de ron
5 fresas
1 mango
2 kiwis
1 aguacate
1 cebolla morada
150 g de edamame (habas de soja)
Aceite de sésamo
Soja
Lima
Sal
Preparación:
1. Sacamos los filetes de la lubina, los cortamos en tiras de un centímetro y reservamos.
2. Cocemos el arroz a la manera japonesa: en una cazuela baja ponemos una parte de arroz más una parte y media de agua con sal, lo tapamos y ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir, cocemos 10 minutos tapado, apagamos el fuego y reposamos otros 10 minutos más también tapado.
3. Cortamos las fresas y los kiwis en rodajas, el mango y el aguacate en dados, la cebolla en juliana y sacamos la soja de las vainas.
4. En una sartén con un poco de aceite de sésamo cocinamos la lubina, primero por la piel, y después de darle la vuelta añadimos el ron y flambeamos hasta consumir el alcohol.
5. Preparamos un aliño con 10 cucharadas de salsa de soja, 5 de aceite de sésamo y el zumo de una lima.
Ensalada templada de pavo, espinacas, piña y uvas
Ingredientes:
500 g de solomillo de pavo
175 g de espinacas
1 puerro
½ piña
1 racimo de uvas
Tomillo
Aceite
Vinagre
Nuez moscada
Sal
Preparación:
1. Deshojamos el tomillo y cubrimos el solomillo de pavo con él.
2. Cortamos la piña en triangulitos, las uvas por la mitad y reservamos.
3. Cortamos la parte blanca del puerro en rodajas gruesas y cocinamos en la parrilla con un poco de aceite, vuelta y vuelta.
4. Cocinamos los solomillos en la misma parrilla por ambos lados, retiramos y cortamos en tiras.
5. En un plato ponemos una base de espinacas lavadas, añadimos la fruta cortada, el puerro y el pavo.
Cuscús de coliflor y brécol con conejo
Ingredientes:
8 paletillas de conejo
½ coliflor
1 brécol
4 ajetes
3 zanahorias
3 mandarinas
2 naranjas
8 orejones
6 cebollitas francesas
Hierbabuena
Curry
Cominos
Aceite y sal
Preparación:
1. Lavamos la coliflor y el brécol, y lo picamos hasta que quede muy fino en una picadora.
2. Cortamos los ajetes y los freímos en una sartén.
3. Añadimos la coliflor y el brécol picados. Removemos todo durante unos minutos.
4. Untamos el conejo con aceite y añadimos el curry y los cominos.
5. Cortamos la zanahoria en trozos grandes y pelamos las cebollitas.
6. Sofreímos el conejo unos minutos en un wok con un poco de aceite.
7. Añadimos la zanahoria, las cebollitas y los orejones, rehogamos un poco y echamos el zumo de 2 naranjas.
8. Cocemos 30 minutos a fuego medio.
Tiradito de dorada con ají amarillo
Ingredientes:
250 g de dorada
Cebollino
Cilantro picado fino
Aceite de oliva virgen extra suave
1 cucharada de cebolla morada rallada (opcional)
Para la salsa de ají amarillo:
1 cucharada de pasta de ají amarillo
2 cucharadas de lima exprimida
2 cucharadas de leche evaporada fría
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
Pizca de sal
½ cucharadita de miel
Preparación:
1. Guardamos el lomo de la dorada 15-20 minutos en el congelador, sacamos y secamos con papel.
2. Cortamos en láminas de 4 mm de grosor aproximadamente. Sazonamos, colocamos en el plato y guardamos en el frigorífico.
3. Para la salsa de ají amarilla, mezclamos y batimos enérgicamente la pasta de ají, la lima, la leche, el jengibre y la miel.
4. Sacamos el plato de la nevera y napeamos cada lámina de dorada con poquita cantidad para que así cada comensal pueda añadir más a su gusto. Echamos la salsa justo en el momento en que se vaya a comer.
Rollitos de col y pavo
Ingredientes:
Hojas de col rizada
500 g de filetes de pavo
1 puerro
1 pimiento rojo
2 manzanas
Jengibre
1 yogur
Cilantro
Soja
1 lima
Sal
Preparación:
1. Seleccionamos las hojas más externas del repollo y quitamos la parte del tronco más gruesa.
2. Cortamos los filetes de pavo en tiras; el pimiento, el puerro y la manzana en juliana; rayamos el jengibre y picamos el cilantro.
3. Sobre la hoja colocamos un poco de pavo, un poco de cada verdura y una pizca de jengibre rayado. Envolvemos todo con la hoja formando un rollito cerrado.
4. Ponemos los rollos en un cocedero de vapor y cocemos durante 15 minutos.
5. Preparamos la salsa de yogur con el zumo de una lima, sal y el cilantro bien picado. También podemos acompañar este plato con un poco de salsa de soja.
6. Servimos los rollitos y las salsas para mojar.
Solomillo de pavo a la naranja
Ingredientes:
700 g de solomillos de pavo
5 naranjas
330 g de calabaza
1 rama de apio
125 g de tomates cherry
1 cucharadita de azúcar
180 ml de vinagre
2 clavos
2 hojas de laurel
Canela
2 guindillas (al gusto)
Rúcula
Espinacas
Aceite
Sal
Preparación:
1. En una fuente de horno ponemos los solomillos de pavo.
2. Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.
3. Incorporamos a la fuente el apio, los tomates y la calabaza cortados gruesamente.
4. Añadimos el zumo de naranja, el vinagre, el azúcar, el clavo, la canela, el laurel y la guindilla.
5. Tapamos y dejamos macerar en la nevera un día entero.
6. Al día siguiente, retiramos, secamos los solomillos y los cocinamos en la parrilla.
7. El resto de ingredientes de la cazuela del marinado los ponemos en un cazo y los cocemos durante 15 minutos.
8. Retiramos el laurel, trituramos con la batidora y corregimos de sal.
9. Cortamos los solomillos en pequeños filetes, servimos con la salsa por encima y acompañamos con un bouquet de hojas verdes.
Curry de calabaza y espinacas
Ingredientes:
400 g de calabaza
150 g de espinacas
1 cebolleta
4 ajetes
Jengibre
2 guindillas
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de comino
1 pizca de cúrcuma
2 cucharadas de pasta tandoori
140 ml de yogur
400 ml de leche de coco
1 cucharada de aceite de coco
Cilantro
Sal
Pimienta
Preparación:
1. Cortamos la calabaza en dados, la cebolleta y los ajetes en rodajas y 5 láminas de jengibre.
2. En una cazuela o sartén honda ponemos el aceite de coco, añadimos la cebolleta, el ajete, el jengibre y rehogamos unos 10 minutos.
3. Añadimos la calabaza y rehogamos 5 minutos, incorporamos la leche de coco, el yogur, las espinacas, las especias y dos cucharadas de pasta tandoori.
4. Mezclamos todo bien y dejamos cocer hasta que la calabaza esté tierna.
Todas estas recetas y muchas más podrás encontrarlas en APTC de El Corte Inglés.