Estofado de sepia con patatas: una receta clásica y riquísima
RECETAS
La cocción prolongada logra que la sepia quede bien tierna.
Estofado sepia
Si compras la sepia entera, guarda la melsa para añadirla al sofrito, ya que aportará un delicioso sabor a mar. Añade una picada de almendras, ajo y perejil, y conseguirás una salsa más sabrosa.
Receta de estofado de sepia y patatas
Ingredientes:
2 sepias grandes limpias
1 vaso de vino blanco
4 patatas grandes
200 g de guisantes
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Corta la sepia en cuadraditos.
2. Pela y pica finamente los dientes de ajo, la cebolla y el perejil.
3. Rehoga la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite caliente un par de minutos.
4. Cuando la cebolla esté transparente, añade la sepia, salpimienta y rehoga unos minutos más removiendo de vez en cuando.
5. Agrega el vaso de vino. Añade el tomate y las patatas troceadas.
6. Vierte agua hasta cubrir y cuece lentamente 40 minutos. Cuando falten unos 5 minutos, incorpora los guisantes y el perejil picado. Sirve caliente o tibio.
