Estoy exprimiendo la temporada de bonito que da gusto (¡aprovechad los productos de temporada, por favor!). Y es que cada verano, suelo comprarlo entero, lo despiezo yo (cosa que me encanta) y lo destino a elaborar diferentes recetas.
En esta ocasión, me he inspirado en la Titaina, un plato típico y marinero de Valencia, pero versionándola a mi estilo
Bonito con tomate y pimiento
Ingredientes
- 200 gr. de lomo de bonito sin piel ni espinas
- 400 gr. de tomate troceado sin piel
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- ¼ de pimiento rojo
- 20 g de piñones
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Ingredientes para preparar bonito con tomate y pimientos
Elaboración
1. Calienta aceite en una sartén o cazuela baja, y fríe los piñones hasta que estén doraditos. Retira y reserva.
2. En el mismo aceite (añade o retira si es necesario), sofríe el ajo y los pimientos cortados en cuadrados no muy pequeños, a fuego bajo.
3. Suma al sofrito el tomate y prosigue con la cocción durante 20’. Sazona con sal y si quieres restar acidez, añade un poco de azúcar.
4. Añade ahora el bonito, también cortado en cuadrados y los piñones. Cuece 5’ más. Apaga el fuego y deja reposar unos instantes.
5. Sirve caliente o frío, pero ten pan a mano. ¡Lo vas a necesitar!