Cocina pulpo con tomillo silvestre y patatas, un viaje de sensaciones desde la Toscana.
Recetas de libro
Semanalmente, el canal Comer examina los contenidos culinarios más destacados con el propósito de ofrecer una elaboración a nuestro público.
Moscardini en salsa de tomate, el tributo del chef Massimo Mori a una joya de la gastronomía veneciana.
Pulpo al tomillo fresco con patatas
El debut de la editorial Cinco Tintas tuvo lugar en 2015. A partir de ese año, Cristina Paricio y su hermano Ramón han nutrido las colecciones españolas con más de 170 obras, siendo la mitad de estas relativas a la gastronomía.
La sección Comer desvela hoy el contenido de uno de sus tesoros bibliográficos: un ejemplar que representa una pieza artística por sí solo. Con encuadernación rígida y hojas oscuras –al igual que el fluido que expulsa su personaje central–, este tomo rinde tributo a un ser que ha motivado los escritos de Victor Hugo y Julio Verne, ha generado pavor y asombro en navegantes por centurias, e incluso funcionó como vaticinador en el mundial de fútbol de 2010.
En Pulpo, el cronista Jean-Pierre Montanay expone su pasión y recorre los mitos ancestrales que por centurias han generado tanto miedo como maravilla frente a este cefalópodo. Abarca desde su carga simbólica en el fondo del mar hasta su consolidación como una delicia culinaria en las cocinas internacionales.
Un total de setenta y cinco fórmulas para ensalzar al pulpo y a sus parientes –el calamar y la sepia– conforman este libro. En esta ocasión presentamos una de ellas: Pulpo al tomillo fresco con patatas, un “souvenir de la Toscana”, cuya elaboración resulta sumamente simple.
Pulpo aromatizado con tomillo recién cortado y papas
Ingredientes
- 500g de pulpo cocido al dente
- 500g de patatas baby
- 2 hojas de laurel
- 1 manojo de tomillo fresco
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Flor de sal y pimienta recién molida
Elaboración
1. Corta el pulpo cocido al dente en trozos pequeños
2. Precalienta el horno a 180º
3. Dispón las patatas en una bandeja engrasada con aceite junto al tomillo y el laurel, sazona y cocina al horno
4. Una vez que las patatas estén casi suaves, incorpora el pulpo con algo de aceite y hornea de nuevo por 15 min adicionales.