Francisco Rosero, endocrinólogo: “Nunca desayunes después de las 9 de la mañana si quieres sanar tu metabolismo; podría afectar tus niveles de cortisol”

¿Sabías que desayunar tarde puede tener un impacto directo sobre tus niveles de estrés y tu metabolismo? Así lo afirma el endocrinólogo y divulgador Francisco Rosero, que ha encendido el debate en redes sociales con una advertencia clara: “Nunca desayunes después de las 9 de la mañana si quieres sanar tu metabolismo”.

En un momento en que conceptos como la crononutrición —la ciencia que estudia cómo la hora de las comidas afecta al organismo— ganan terreno, Rosero recuerda que nuestro cuerpo está regido por relojes biológicos, los famosos ritmos circadianos, que regulan funciones clave como la digestión, el sueño o la secreción hormonal.

La razón principal por la que el experto recomienda evitar los desayunos tardíos tiene nombre propio: cortisol, también conocida como la hormona del estrés. “El pico de cortisol empieza a las 4 de la mañana y va subiendo hasta las 8 o 9, momento en el cual alcanza el nivel máximo y luego empieza a descender”, explica Rosero.

El problema, según apunta, es que si no se desayuna antes de ese punto máximo, el cuerpo interpreta el ayuno como una señal de alarma. En palabras del endocrinólogo: “Si yo no desayuno antes de las 9 de la mañana, mi cuerpo interpreta ese ayuno como una señal de estrés, que no permite que el cortisol empiece a bajar sino que lo mantiene alto”.

¿Qué ocurre cuando el cortisol se mantiene elevado? El exceso prolongado de cortisol puede alterar numerosos procesos metabólicos. “Nuestro cuerpo produce glucosa y se elevan los niveles de azúcar en sangre. Hay que desayunar temprano para evitar que nuestro cuerpo interprete el ayuno como una señal de alarma para mantener elevados los niveles de cortisol”, sostiene Rosero, citando investigaciones del American Journal of Physiology, Endocrinology and Metabolism y Stress.

Este mecanismo, que puede parecer inofensivo, podría tener efectos acumulativos con el paso del tiempo: aumentar el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina, sobrepeso o enfermedades cardiovasculares.

El endocrinólogo no pretende imponer un horario universal, pero sí invita a tomar conciencia del impacto que tienen nuestros ritmos diarios sobre la salud hormonal y metabólica. En una sociedad acostumbrada a correr sin mirar el reloj interno, respetar el ritmo natural del cuerpo podría ser una de las herramientas más poderosas de prevención.

Así que, si eres de los que desayuna a media mañana o se salta la primera comida del día, quizás ha llegado el momento de reconsiderarlo. Porque, como recuerda Rosero, tu metabolismo también necesita su propio horario.