La tortilla de patatas con cebolla —o sin ella, según el eterno debate nacional— y la clásica tortilla francesa han sido durante décadas las dos grandes opciones cuando se habla de este plato tan español. Sin embargo, el chef José Andrés, uno de los cocineros más reconocidos del mundo, ha roto todos los esquemas con una receta inesperada que se ha hecho viral por su sencillez, rapidez y resultado sorprendente.
Durante una entrevista en el popular podcast estadounidense de Joe Rogan, el cocinero asturiano compartió lo que él mismo definió como “la mejor tortilla de la historia de la humanidad”. ¿Su truco? Nada de sartén, ni técnicas complejas: solo un microondas, un huevo y una cucharada de mayonesa.
Hace falta solo una cucharada de mayonesa
Tortilla con mayonesa al microondas
Tal y como explicó José Andrés en la charla, esta receta nació durante el confinamiento, en esos días en los que cocinaba con sus hijas al ritmo de la música. Fue entonces cuando descubrieron una mezcla sencilla y eficaz que, en palabras del chef, da como resultado “una tortilla buenísima, esponjosita”.
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¿Cómo hay que hacerlo? La receta consiste en batir un huevo junto a una cucharada de mayonesa, verter la mezcla en un recipiente previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite, e introducirla en el microondas durante 30 o 40 segundos. Así de fácil.
“La emulsión del huevo con la mayonesa le da mucho aire. Está deliciosa”, añadió José Andrés, destacando que esta combinación no solo agiliza la cocción, sino que aporta una textura aireada y suave que muchos no consiguen ni con sartén.
Con 30-40 segundos al microondas es más que suficiente
Rápida, versátil y con ingredientes básicos
Ideal para improvisar. Además de su simplicidad, esta tortilla tiene otro punto a favor: su versatilidad. El chef recomienda acompañarla con ingredientes al gusto como espinacas, champiñones, caviar, salmón ahumado o cualquier topping que se tenga a mano. En solo unos segundos, puedes tener una cena o desayuno digno de restaurante.
“Es lo mejor que he probado en ese formato y se hace en 40 segundos”, aseguró el cocinero, que considera esta receta perfecta para quienes tienen poco tiempo o poca experiencia en la cocina.
La tortilla del futuro... con el mínimo esfuerzo. Lejos de las elaboraciones clásicas o los procesos tradicionales, José Andrés propone una manera distinta de disfrutar de uno de los platos más populares de nuestra gastronomía. Un giro moderno, sencillo y accesible que puede convertirse en el salvavidas de muchas cocinas.