Congelar la carne correctamente es clave para mantener su sabor, textura y seguridad alimentaria. Pese que a que es algo que hacen todas las familias es difícil que se pongan de acuerdo en la manera correcta de hacerlo.
Etxezarreta Harategia es, una carnicería familiar fundada en 1955 y ubicada en el puesto 31 del mercado de La Bretxa en Donostia-San Sebastián. A través de su cuenta de TikTok han recomendado la mejor manera de descongelar la carne.
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Carne congelada
Recomendaciones a la hora de congelar y descongelar la carne
Falso mito. Los carniceros empiezan el vídeo desmintiendo el mito de que congelando la carne se pierde calidad: “No estoy de acuerdo, es más importante cómo la descongeles que el hecho de congelarla”, empiezan diciendo.
Forma de congelarla. Uno de los expertos afirma que si utilizamos un buen congelador y usamos buena carne no deberíamos tener problema. Es importante que la carne se congele de manera rápida porque si se congela lento aparecerá escarcha: “Cuanto más rápido congele, siempre es mejor”,. Comentan.
Imagen de carne congelada
Colocación. Los dos carniceros hablan de la mejor manera de colocar los productos en el congelador: “Tienen que estar envueltos y lo más separado posible para que luego se descongele más fácil. Además, no es conveniente colocar los filetes amontonados uno encima del otro”, afirman.
Carne congelada
Tiempo. Los expertos recomiendan sacar la carne 24 horas antes de consumirla: “Lo más aconsejable o lo mejor es sacarla 24 horas antes y que se vaya descongelando poco a poco”, indica.
Métodos no recomendables. No es aconsejable descongelar los productos demasiado rápido porque se estropean más. Uno de los carniceros prohíbe tajantemente el uso de agua caliente para descongelar o utilizar el programa del microondas destinado a ello.
