Recalentar una pizza sin que pierda su textura crujiente y su sabor original es un reto que muchos enfrentan a diario. ¿El resultado habitual? Una base blanda y un queso gomoso. Sin embargo, la reconocida chef italiana Roberta, famosa en TikTok por sus trucos de cocina (@chefrobertaofficial), ha compartido un sencillo método que, según sus propias palabras, “puede ser un arte” y asegura que la pizza recalentada quede como recién salida del horno.
El secreto está en la humedad
La chef Roberta explica que la clave para evitar que la pizza quede seca al recalentarla en el microondas es mantener la humedad. ¿Cómo lograrlo? Muy sencillo: coloca un vaso de agua junto a la porción de pizza dentro del microondas. El agua se evapora durante el proceso y genera el nivel de vapor justo para que la masa conserve su elasticidad y el queso no se endurezca.
“La humedad es clave para que la base no se ablande ni se queme”, señala la chef en sus redes sociales.
Vaso de agua
La alternativa: la sartén. Si prefieres evitar el microondas, Roberta también recomienda recalentar la pizza en una sartén. El procedimiento es muy fácil: calienta la sartén a fuego medio, coloca la porción de pizza y añade unas gotas de agua en el borde. Después, tapa la sartén para crear un efecto de vapor, lo que permite que el queso se derrita sin que la base pierda su característico crujiente.
La prueba de la gota de agua te indicará que la sartén está ya lista para cocinar.
Por qué funciona este truco. Las altas temperaturas sin humedad suelen resecar los alimentos. Por eso, al introducir un vaso de agua en el microondas o crear vapor en la sartén, se consigue evitar que la pizza pierda su textura. Tal como indica Roberta, la combinación correcta de calor y humedad es la fórmula para un recalentado perfecto.
Captura de vídeo
El consejo extra de la chef italiana. Para quienes quieran ir un paso más allá y disfrutar de una pizza completamente casera, la chef comparte en su canal la receta básica: una masa hecha con harina, agua tibia, levadura, aceite, sal y un toque de azúcar, reposada durante una hora y cubierta con salsa de tomate casera, queso mozzarella y los ingredientes preferidos antes de hornear a 220°C.
El arte de recalentar bien. En definitiva, Roberta demuestra que incluso algo tan sencillo como recalentar una pizza puede ser todo un arte si se conocen los trucos adecuados. Así que, la próxima vez que te sobre una porción, no dudes en aplicar este consejo y disfrutarla como si estuviera recién horneada.
Vía chefrobertaofficial