La temporada de cireres arriba al punt àlgid en bona part del nostre país a mitjan juny. Botigues, mercats i supermercats ofereixen aquestes setmanes una gran quantitat i varietat.
En alguns casos, les cireres recollides i posades a la venda inclouen exemplars que se surten de l’habitual forma d’aquestes espècies arbòries del gènere prunus . Es tracta d’unitats de cos doble, estructura irregular o deformacions morfològiques que criden l’atenció i en alguns casos provoquen el rebuig comercial; factors que redueixen el preu al mercat i la comercialització, tot i que el gust i textura d’aquestes variants és comparable a les de forma més comuna.
Tot depèn de les temperatures que hi hagi hagut durant l’estiu anterior a la collita
Per a molts consumidors, l’existència d’aquestes curioses peces de fruita resulta una novetat, és a dir, que per a ells és la primera vegada que es troben aquestes cireres alterades al mercat. Aquesta falta d’antecedents es pot deure al fet que, en la dinàmica del mercat actual, s’exclouen de la venda molts d’aquests productes perquè se surten de la norma. Així doncs, encara que aquestes cireres irregulars existeixin temporada rere temporada, no són conegudes per la majoria de consumidors perquè no les arriben a veure als establiments.
Per als experts en l’estudi i cultiu d’aquestes fruites, tot i això, l’existència de cireres dobles (bessones) i deformes és un
fet conegut i amb explicació
científica.
José Miguel Peris, investigador del programa de Fructi-
cultura de l’Institut de Recer-
ca i Tecnologia Agroalimen-
tàries (IRTA), explica que la
formació de cireres bessones o deformes, “és una problemàtica coneguda des de fa molt de temps, i tècnicament és un fenomen que depèn principalment de les condicions d’estrès tèrmic durant l’estiu de la campanya anterior a la de la collita”.
José Miguel Peris indica que, “amb el canvi climàtic és possible que hi hagi més incidència, i en aquest sentit hi ha algun estudi fet a Xile que esmenta aquesta possibilitat; tot i que a Catalunya no tenim constància que hi hagi cap treball que ho documenti”.
“Pel que fa al fet que alguns consumidors hagin vist més cireres d’aquest tipus al mercat, em sembla que l’explicació és que aquest any hi ha una oferta més limitada de cirera de qualitat (si més no, fins aquest moment de la campanya) i consegüentment també un preu elevat del producte i, per tant, arriben al mercat cireres de menys qualitat i amb defectes. Això no significa necessàriament que la incidència al camp d’aquests defectes sigui supe-
rior ”, destaca Peris.
Joan Girona, delegat institucional de l’IRTA a les Terres de Lleida i Pirineus, explica que “tant el problema de les bessones com el dels fruits de mida petita i altres malformacions que poden aparèixer en cireres i, en general, en tots els prunus tenen l’origen en la fase de diferenciació floral que té lloc a la nostra regió sobre els mesos d’agost i setembre”.
Per explicar-lo d’una manera més clara, “la diferenciació floral és el moment en què la gemma, que l’any següent serà flor i que ha crescut bàsicament al maig, comença a créixer i els òrgans florals es poden començar a diferenciar”, exposa Girona.
“El problema és bàsicament d’estat hídric, falta d’aigua i també reserves de la planta. Si en aquell moment de creixement de les diverses parts d’una flor, la planta està sotmesa a un dèficit hídric, aquestes parts creixeran d’una manera anòmala, igual com l’arbre no té prou reserves, carbohidrats. Per tant, encara que la cirera es pugui
collir al maig o al juny, és important que durant l’estiu la planta no s’estressi gaire i, sobretot, que en aquest període entre l’agost i el setembre pugui tenir un estat hídric que permeti
el creixement normal”, deta-
lla aquest representant de
l’IRTA.