No és cap ximpleria: la forma i la mida de la copa poden influir en la manera en què es perceben les aromes, els sabors i el caràcter general d'un vi. Així que escollir el recipient adequat no és trivial; entendre quina copa utilitzar pot marcar una gran diferència. El primer en adonar-se que la forma, la mida i el diàmetre de la vora d'una copa afectaven directament la percepció d'aquestes característiques —que fan que l'experiència sigui millor— va ser Claus Josef Riedel. Sí, Riedel. Si fem memòria, ens adonarem que l'hem vist moltes vegades en restaurants, cellers, enoteques o fins i tot a les mateixes llars: llocs on el vi és important.
En la dècada dels cinquanta hi va haver una revolució amb les copes dissenyades per Claus. Ell va crear la base de totes les copes de vi actuals, específicament ideades per destacar les qualitats de cada varietat de raïm.
En la dècada dels cinquanta hi va haver una revolució amb les copes dissenyades per Claus Riedel
Però la història de la seva empresa no és recent, sinó que té més de dos segles. Johann Leopold Riedel va fundar, el 1756, la primera fàbrica en l'actual República Txeca, que en aquest llavors formava part de l'imperi Habsburgo. Generació rere generació, van millorar la forma, els acabats i el procés d'elaboració, no només de copes, sinó també de tota mena de productes de gran qualitat: llums, joies...
Maximilian Riedel representa l'onzena generació d'aquesta família, i va visitar Barcelona el juny passat. Aprofitem l'ocasió per parlar amb ell.
Maximilian Riedel durant l'entrevista
Es va presentar somrient, ben pentinat, pulcre, impol·lut, amb un vestit evidentment fet a mida. La camisa, sense arrugues, semblava acabada de planxar; mocador rosa... Està clar que és el millor ambaixador de la marca.
Riedel té més de 265 anys d'història. Què significa per a tu liderar una companyia amb tan llarga tradició? No és gaire pressió?
És molta pressió, però no per la història, sinó pel futur. Soc de la XI generació, i no vull ser l'última. La XII generació ja ha nascut, però és molt jove, i l'objectiu és gestionar un negoci d'èxit i ensenyar la següent generació perquè continuï.
Qui et va ensenyar el negoci?
Els meus pares van fer una gran feina, perquè sempre van aconseguir que semblés molt interessant. Van ser intel·ligents: em van educar d'una manera en què el meu objectiu sempre va ser, algun dia, voler liderar el negoci. El dia a dia el vaig aprendre per mi mateix, perquè el meu pare, sent jo molt jove, em va enviar a Amèrica, on em va donar l'oportunitat de començar un projecte. El país estava a punt. Era la dècada del 2000, i jo era allà. La moda del vi va explotar, la gent estava disposada a divertir-se, així que vaig estar en el moment correcte, al lloc adequat. Em va donar l'oportunitat, i ho vaig aconseguir. Ara és el nostre mercat més gran.
Creiem que cada copa de vi no és només un objecte de bellesa: és un instrument de feina”
I el teu avi, Claus Josef, què et va ensenyar?
Quan vaig conèixer el meu avi —és a dir, quan vaig entendre qui era i el que representava— ell ja era bastant gran. Així que no parlem mai de negocis. Sempre parlem del seu passat, de la seva infantesa, de la guerra. Em va ensenyar les arrels de la família. El meu avi em deia: “Sent-te orgullós del teu llegat familiar”. Quan vaig tornar el 2013, d'EE. UU., vaig contractar dos historiadors per reconstruir les parts que faltaven del meu passat familiar. I amb la informació construïm dos museus en molt poc temps (Riedel Factory & Museum).
Com has aconseguit mantenir l'artesania viva en un món tan industrialitzat?
És un desafiament. Creiem que cada copa de vi no és només un objecte de bellesa: és un instrument de feina. Produïm 60 milions de copes a l'any de manera industrial, i 250.000 copes de manera artesanal. Podem fer-ho perquè hi ha un mercat que demanda artesania. No és Europa, no és Amèrica: és Àsia. Gràcies a la mentalitat asiàtica, enfocada en la qualitat i l'artesania, encara podem produir copes fetes a mà a Àustria.
Maximilian va donar a provar un mateix vi a diverses copes diferents, la que era específica parella el vi aconseguia treure tots els matisos
Llavors, els teus treballadors són artesans?
Tots provenen de famílies que elaboren copes a mà. No sempre amb nosaltres; poden haver treballat en altres llocs. Però molt poques persones sense vincle amb la feina artesanal entren al negoci. Tens que estar, d'alguna forma, relacionat perquè és dur; si no, no ho faries.
He llegit en algun lloc que saps bufar vidre. És veritat?
Bo, ho vaig aprendre perquè el meu pare, quan jo era adolescent, em va enviar a Venècia, a l'illa de Murano, per aprendre tot sobre fer copes a mà. Així que no diria que sé com fer-ho, però conec les persones que sí que ho saben.
I no creus que és important saber una cosa tan bàsica?
No sé com modelar-lo, però, per descomptat, sé tot sobre la composició, la temperatura i els processos. Sé, per desgràcia, el que és possible i el que no. El vidre és un material molt sensible i molt difícil de modelar.
No hi ha una copa de vi al món, en aquest moment, que pugui competir amb les meves en funcionalitat”
Què li diries a algú que pensa que una copa és només una copa i que hi ha massa esnobisme al voltant d'aquest tema?
Abocaria el mateix vi en copes diferents i simplement li demanaria que fes olor i provés. No li comptaria històries, només que provés i veiés la diferència.
Què diferencia els teus productes d'altres?
Que funcionen. Les meves copes funcionen; les altres, no. Hi ha moltes empreses que elaboren copes boniques, els posen el seu nom i disseny, però no funcionen. Pensen més en termes de disseny que en el seu ús. No hi ha una copa de vi al món, en aquest moment, que pugui competir amb les meves en funcionalitat. Potser són més lleugeres, més fines, però no funcionen. Les nostres estan pensades especialment per beure vi. Inventem el concepte. Vam ser els primers.
Tens alguna copa de vi a casa que no sigui Riedel?
Sí, però no són per beure.
Què marca?
Lalique, Baccarat... Boniques, valuoses, cares. També vasos d'aigua. És només estètica.
Produïm 60 milions de copes a l'any de manera industrial, i 250.000 copes de manera artesanal”
A un nivell bàsic, quin tipus de copes hauríem de tenir a casa?
Molt bona pregunta i molt fàcil de respondre. Tothom gaudeix d'un tipus de vi en concret. Aquestes són les copes que hauries de tenir primer, perquè t'agrada aquell vi i vols la millor experiència. Després cal pensar en la parella. La majoria de les vegades, no els agrada el mateix que a nosaltres. Aquests són els dos tipus de copes que hauries de tenir a casa. I després anar jugant amb una cosa nova. Però la resposta és: la copa del vi que més te gusta. A mi m'agrada el Cabernet. Per això tinc moltes copes de Cabernet a casa.
I un decantador? Quan n'hauríem d'utilitzar un?
Sempre. Amb rosat, blanc, xampany... amb tot. Perquè el vi està tancat. I quan li quitaments el suro, vol volar. Vol desenvolupar-se. És com una flor en un test. Antigament, el decantador era per a vins amb sediments, per separar el líquid del sediment. Actualment, tothom beu vins joves. I l'única manera d'accelerar el procés d'envelliment és amb un decantador que li doni aire. Al cap d'una hora, el vi canvia i es transforma.
Hi ha alguna beguda (més enllà del vi) per a la qual vulguis dissenyar copes?
N'he fet moltes. He fet copes per a còctels, per a sake, per a la majoria d'espirituosos com el whisky.
L'experiència de tast de vins amb copes Riedel és tot un espectacle
Has tingut alguna petició especial? Com, per exemple, crear copes per a un casament, o per a un vi molt concret…
Clar. Per exemple, subministrem copes per a Tiffany & Co., per a Rolls Royce... i moltes d'altres.
A quin personatge famós li has regalado les teves copes?
No te'l puc dir, però he dissenyat decantadors amb Elton John.
Per què? Té un interès especial?
Bo, per dues raons. Primer, el senyor Elton John col·lecciona cristalleria i copes més que qualsevol altra persona que conec. I segon, té a veure amb la seva fundació contra la sida. Vam fer algunes edicions molt limitades que vam vendre, i tots els diners va ser donat a l'Elton John AIDS Foundation. Tenien colors vius i coses així. Els vaig dissenyar, ell els va aprovar, i van sortir al mercat.
Lee tambiénAsí funcionan los clubs de vino más exclusivos del mundo
Utilitzes xarxes socials?
Sí, les xarxes socials.
Ets molt actiu?
Sí, ho soc. Soc l'influencer més gran de vi en xarxes socials, amb 585.000 seguidors. Les gestiono personalment, al 100 %. Imatges, textos, tot. I a més tinc una família i porto un negoci amb més de 1.000 empleats. Soc l'exemple perfecte que es pot fer. Les xarxes socials han estat la manera més important de comunicar sobre la marca.
La millor manera de comprovar la funcionalitat de les copes és amb la pràctica
Las copas Veloce están diseñadas para variedades de uva específicas
*Riesling
*Chardonnay
*Pinot Noir/Nebbiolo
*
Cabernet/Merlot
Per aquí estigui interessat: L'importador de Riedel en Espanya és la empresa catalana Euroselección
