Els ous i el pollastre pugen de preu, però sense risc d’esgotar-se al mercat

Espanya es quedarà sense ous? No. Escassejarà als mercats la carn de pollastre? Tampoc. És el que assegura el sector; així que de moment tothom tranquil, almenys pel que fa a l’ abastament. Una altra cosa és la butxaca dels consumidors. Aquí sí que ja es noten les conseqüències d’aquesta crisi aviària que ara castiga Espanya, ja que el confinament d’aquestes aus ha coincidit amb una tendència ascendent en els preus d’aquests dos aliments tan bàsics i demandats.

Però seria un error, repeteix el sector, afirmar que l’encariment de la cistella quan s’hi afegeixen ous i carn avícola
és fruit només d’aquesta grip aviària. Altres factors han influït­ i estan incidint en aquesta realitat.

L’OCU anuncia que vigilarà que no s’aprofiti la crisi per encarir aquests aliments bàsics

Per entendre-ho tot, millor anar a pams. Què està passant amb els ous? Respon la Federació Avícola Catalana ( FAC). “És cert que l’impacte de la influència [grip] aviària a tot el món ha reduït la producció mundial i ha augmentat la demanda d’ous per a l’exportació”, s’afirma des d’aquesta federació. Això s’arrossega des de fa mesos, quan la crisi va afectar diversos països del nord d’Europa. La llei del mercat ja es va posar llavors en marxa: menys ous produïts, més cars al mercat.

Però hi ha més motius que expliquen aquesta realitat que ara tant preocupa el consumidor. “La transició de granges cap a nous models de producció per adaptar-se a les normatives exigides està provocant una disminució de gallines ponedores tant a Catalunya com a tot Europa, a la qual cosa cal sumar –afegeix la FAC– un increment del 20% en el consum d’ous a tota la UE en l’última dècada, un producte la demanda del qual es dispara, a més, a les portes del Nadal”. El preu de l’ou –per una dotzena dels millors avui es pot pagar fins a gairebé cinc euros– ha augmentat un 15,9% des del gener. Són xifres de l’ Institut Nacional d’Estadística ( INE).

L’altra pregunta és si hi ha el temor que els mercats espanyols es quedin sense ous. La resposta de la FAC és clara: “No hi ha cap risc, en aquests moments, que aquesta crisi afecti la disponibilitat d’ous i carn de pollastre”. I en el cas de Catalunya es recorda que aquesta comunitat “és la cinquena de l’Estat proveïdora d’ous, amb un 8,5% dels produïts a tot el país, que representen el 14% de les parades dels mercats de tot Europa”. El 20% d’aquesta producció catalana s’exporta.

I què passa amb els pollastres? A Espanya només el 3% es crien a l’exterior –les gallines (quan es parla d’ous) que posen a l’aire lliure únicament representen el 10% del total–, per la qual cosa aquesta crisi no afecta en aquests moments la producció de carn avícola criada en captivitat. Així ho recalca l’ Associació Interprofessional de Carn Avícola ( Avianza) després d’afirmar que “no hi ha risc de desproveïment als mercats”. Cada any es crien a Espanya 750 milions de pollastres per a elaboració de productes carnis avícoles (frescos i elaborats), cosa que es tradueix en 1,7 milions de tones d’aliment. Una altra cosa és que s’aprofiti l’alerta per apujar preus, després que el pollastre ja hagi vist incrementat el seu cost, segons l’OCU, en un 7,5% des del maig. S’ha passat dels 3,25 a 3,5 euros el quilo. Aquí han coincidit, com amb els ous, diverses circumstàncies. Una és l’increment de la demanda d’aquest aliment, un dels més populars i assequibles per a la població. L’OCU ja ha alertat que vigilarà que no s’aprofiti aquesta crisi per augmentar més el preu d’aquesta carn, quan aquestes aus, en estar tancades, continuen igual que abans de l’última ordre de confinament.