La mongeta blanca en la seva varietat mantega, també coneguda com "blanca de mantega", es caracteritza per la seva suavitat i la textura; especialment mantegosa. Originària de la localitat lleonesa de la Bañeza, aquest llegum ha estès el seu cultiu a diverses zones d'Espanya: de Múrcia a l'País Basc i de Zamora a Navarra. En Adolfo Sádaba la considerem una de les varietats lleguminoses més saboroses de la nostra gastronomia. És per això que a fi mantenir totes les seves propietats la presentem sense conservants ni additius. Únicament aigua i sal. Pel que fa a les seves propietats, és de sobres conegut el seu alt valor energètic: 320 Kcal per 100 g. Si bé aquest indiscutible poder nutritiu es veu compensat per un alt nivell de fibres solubles (23 g) i de proteïna vegetal (21 g). El seu consum és especialment indicat per a millorar el trànsit intestinal.