EMBOTITS OBACH Llonganissa de Muntanya 270g

Seguint la fórmula que ja utilitzaven els seus rebesavis a principis del segle passat, seleccionen dels porcs més grossos les carns més magres, que li donen aquesta tonalitat més fosca i un gust únic i especial. Premsada manualment i curació de, com a mínim, dos mesos i mig sota el clima fred i sec al peu de la de la Muntanya de Santa Fe.

Embotits Obach, l’autèntic embotit de muntanya ELABORACIÓ TRADICIONAL Sembla una obvietat, però els creadors dels embotits van ser els pagesos, que van adquirir saviesa en molts àmbits gràcies a la recerca i l’experimentació. Les seves tècniques són totalment naturals i d’ells Embotits Obach ha après tot el que en saben ara. Era al bell mig de l’hivern, quan a les cases de pagès s’aplegava tota la família i es feia la matança del porc. Elaboraven botifarres crues, botifarres blanques, botifarres negres, bulls, fuets i llonganisses tot amb el seu punt just de sal i pebre que apart de donar-li un sabor especial servien de conservant. Pels fuets i llonganisses, s’escollien les parts més nobles del porc i s’aprofitaven els freds i llargs hiverns per fer una curació lenta, sense presses que li donen aquell gust tant especial. A Embotits Obach, des de sempre han cregut que la millor manera d’honorar els avantpassats és respectar, mantenir i intentar millorar tot aquest saber fer que s’ha transmès de generació en generació, i que apliquen de forma rigorosa en cadascun dels processos i les persones que el realitzen. Des de la selecció dels porcs a la manera de preparar l'embotit, i finalment a l’assecat lent, sense presses i en un clima perfecte com el d’Organyà... Tot es fa pensant sempre en mantenir l'essència de cada producte. A Obach, cada llonganissa és la més important perquè porta amb ella el pes d'una història centenària. Això és el que els diferencia i el que volen preservar. Per això sempre cuiden aquest llegat, aplicant tot el que els representa en cada producte. Només així podran continuar dient que, probablement, fan una de les millors llonganisses del món.