Estudiants de la Universitat de Barcelona creen una salsa alternativa a la soja
Ecotrophelia España 2025
Alumnes del màster en Desenvolupament i Innovació d'Aliments de la UB han guanyat la XVI edició d'Ecotrophelia Espanya amb la seva salsa 'Noja'
Les estudiants de la UB, durant el lliurament del premi.
Un equip format per estudiants de la Universitat de Barcelona ha guanyat la XVI edició d'Ecotrophelia Espanya amb una proposta innovadora: una salsa alternativa a la soja elaborada a partir de garrofa, anomenada Noja. Les seves creadores -Cristina Mangas, Julia Nicolás, Laia González i Núria Martínez, alumnes del màster en Desenvolupament i Innovació d'Aliments de la UB- lluitaran per aconseguir la victòria en el certamen Ecotrophelia Europa 2025, que tindrà lloc a Colònia.
La salsa 'Noja' és una salsa feta a partir de garrofa, sense al·lèrgens i sostenible. “És un producte de quilòmetre zero, sostenible i local, amb menor contingut de sal que el de la competència, i molt versàtil. A més, està especialment pensat per a persones amb al·lèrgia a la soja o que no poden consumir-la”, expliquen les estudiants de la UB.
Salsa Noja
“Està especialment pensada per a persones amb al·lèrgia a la soja o que no poden consumir-la”
Ecotrophelia Espanya
Els premis Ecotrophelia Espanya, organitzats per la Federació Espanyola d'Indústries d'Alimentació i Begudes amb el suport del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, reconeixen propostes de productes aptes per a l'alimentació humana, comercialitzables, innovadors i sostenibles. Poden participar estudiants dels últims cursos de grau universitari o de cicles formatius relacionats amb l'alimentació, la indústria alimentària, la innovació, el medi ambient o la salut.
El segon premi va ser per al projecte My fab mousse, d'un equip de la Universitat Autònoma de Barcelona, i el tercer premi se'l va emportar Bubble Pro, de la Universitat Politècnica de Madrid.
“A mitjà termini, ens agradaria continuar desenvolupant la idea i explorar possibles vies per portar Noja al mercat”
Ara, l'objectiu de l'equip de la UB està fixat a Colònia, però no perden de vista la possible comercialització del producte. “A Ecotrophelia España rebem recomanacions molt valuoses per acabar de perfeccionar la salsa i volem aplicar-les per presentar la millor versió de Noja en l'àmbit internacional. A mitjà termini, ens agradaria continuar desenvolupant la idea i explorar possibles vies per portar Noja al mercat. El nostre somni és que aquella salsa pugui arribar a totes les llars com a alternativa saludable, saborosa i compromesa amb el territori”, afirmen.