Un equip format per estudiants de la Universitat de Barcelona ha guanyat la XVI edició d'Ecotrophelia Espanya amb una proposta innovadora: una salsa alternativa a la soja elaborada a partir de garrofa, anomenada Noja. Les seves creadores -Cristina Mangas, Julia Nicolás, Laia González i Núria Martínez, alumnes del màster en Desenvolupament i Innovació d'Aliments de la UB- lluitaran per aconseguir la victòria en el certamen Ecotrophelia Europa 2025, que tindrà lloc a Colònia.
La salsa 'Noja' és una salsa feta a partir de garrofa, sense al·lèrgens i sostenible. “És un producte de quilòmetre zero, sostenible i local, amb menor contingut de sal que el de la competència, i molt versàtil. A més, està especialment pensat per a persones amb al·lèrgia a la soja o que no poden consumir-la”, expliquen les estudiants de la UB.
Salsa Noja
“Està especialment pensada per a persones amb al·lèrgia a la soja o que no poden consumir-la”
Ecotrophelia Espanya
Els premis Ecotrophelia Espanya, organitzats per la Federació Espanyola d'Indústries d'Alimentació i Begudes amb el suport del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, reconeixen propostes de productes aptes per a l'alimentació humana, comercialitzables, innovadors i sostenibles. Poden participar estudiants dels últims cursos de grau universitari o de cicles formatius relacionats amb l'alimentació, la indústria alimentària, la innovació, el medi ambient o la salut.
El segon premi va ser per al projecte My fab mousse, d'un equip de la Universitat Autònoma de Barcelona, i el tercer premi se'l va emportar Bubble Pro, de la Universitat Politècnica de Madrid.
“A mitjà termini, ens agradaria continuar desenvolupant la idea i explorar possibles vies per portar Noja al mercat”
Ara, l'objectiu de l'equip de la UB està fixat a Colònia, però no perden de vista la possible comercialització del producte. “A Ecotrophelia España rebem recomanacions molt valuoses per acabar de perfeccionar la salsa i volem aplicar-les per presentar la millor versió de Noja en l'àmbit internacional. A mitjà termini, ens agradaria continuar desenvolupant la idea i explorar possibles vies per portar Noja al mercat. El nostre somni és que aquella salsa pugui arribar a totes les llars com a alternativa saludable, saborosa i compromesa amb el territori”, afirmen.