Veraz, cocina honesta de mercado

Ubicado en la planta baja del exclusivo hotel The Barcelona EDITION, Veraz es un referente de la cocina honesta y de mercado, con una propuesta que rinde homenaje a los sabores locales y los ingredientes frescos de temporada del vecino mercado de Santa Caterina. Bajo la dirección del chef ejecutivo Pedro Tassarolo, el restaurante Veraz abre todos los días de 12.00 h a 23.00 h y ofrece una experiencia culinaria que resalta la gastronomía local en un ambiente sofisticado y acogedor. 

Su oferta culinaria es sorprendente y llena de matices, comenzando con entrantes delicados como las ostras Regal nº2 al natural, el jamón ibérico de bellota cortado a mano y la ensalada de mercado con hojas verdes crujientes, espárragos tiernos, tomates dulces, cebolla morada y rábanos frescos. 

Los platos principales, cocinados al horno de brasa, resaltan la riqueza de los productos locales, como el rodaballo de certificación sostenible con salsa tártara, el pollo ecológico de corral relleno de espinacas y piñones o un arroz cremoso de gambas rojas de Roses acompañado de alioli.

Los postres son irresistibles y memorables, desde un esponjoso cheesecake con toques de limón y canela hasta las peras infusionadas en jugo de remolacha y flor de hibisco con sorbete refrescante de frambuesa. 

Además, Veraz cuenta con una elegante terraza rodeada de una abundante vegetación mediterránea, el lugar ideal para disfrutar de tapas para compartir, como unas deliciosas croquetas, unas crujientes patatas bravas o el clásico bikini Veraz, perfecto para maridar con una copa de vino o un vermut de autor en un ambiente relajado. 

El restaurante también se distingue por sus colaboraciones culinarias exclusivas, como la que inició hace un año con la chef Martina Puigvert del restaurante Les Cols, Chef Joven 2024 por la Guía Michelin. Puigvert, nombrada chef partner de Veraz para todo el 2025, presenta una experiencia gastronómica con identidad propia que se puede disfrutar a través de un menú degustación de 4 tiempos (60€ o 95€ con maridaje) o 6 tiempos (80€ o 125€ con maridaje).

La propuesta culinaria es esencial y poética, inspirada en ingredientes de temporada y de proximidad y presenta creaciones que reflejan la naturaleza y el paisaje volcánico de La Garrotxa. En abril, The Barcelona EDITION revelará su esperada propuesta de primavera-verano diseñada por Martina Puigvert. 

Además de su propuesta de alta cocina, Veraz ofrece experiencias únicas que combinan gastronomía y música:

• Brasas de Veraz: todos los jueves de 19.30 h a 22.30 h, el horno de brasa toma protagonismo en una velada con música en vivo y los sabores más tentadores de la temporada. Precio: 45€. 

• Local Sounds: los viernes y sábados de 20 h a 22.30 h, se llena de ritmo con las actuaciones de artistas locales, un punto de encuentro perfecto para disfrutar de la mejor gastronomía y buena música en un entorno vibrante. 

• Brunch de domingo: de 12:00 h a 15:00 h, los domingos en Veraz son sinónimo de brunch con música en vivo y vermut Donzell Rojo Veraz, elaborado por Padró i Familia para The Barcelona EDITION. El menú incluye dos platos a elección, mimosas y cava ilimitados, y café de especialidad por 42€.