Una receta de pancakes que apoya la economía de La Palma

El gofio se elabora a partir de cereales como el millo o el trigo, que se molen hasta obtener una harina fina que en Canarias se utiliza en infinidad de platos. Esta semana Miquel Antoja lo usa para hacer unos esponjosos pancakes o tortitas americanas, que acompaña con salsa de praliné de almendras. Para esta receta y con el objetivo de brindarles algo de apoyo, ha escogido un gofio de productores locales de La Palma, que todavía sufren las consecuencias de la erupción.