Pedir comida de más se ha convertido en una costumbre habitual en muchos locales tipo buffet. El problema es que buena parte de lo que se sirve en la mesa termina sin tocar. Y no solo se trata de un mal hábito, también tiene consecuencias económicas y medioambientales. Algunos restaurantes han empezado a tomar medidas para evitarlo y, aunque la estrategia no es nueva, sigue generando quejas.
En el caso de un buffet coreano de Bilbao, esa política se traduce en un recargo de dos euros por cada plato que se sirva y no se coma. La norma, publicada por Soy Camarero, ha generado reacciones variadas entre quienes han pasado por el local, especialmente entre quienes no estaban al tanto de esta condición antes de sentarse a la mesa.
Consumo consciente
Un buffet coreano planta cara a quienes se pasan pidiendo sin medida
Uno de los comentarios más críticos apareció hace una semana en la ficha de Google del restaurante Gangnam Korean BBQ. La autora de la reseña lamentaba el ritmo del servicio, el coste del menú y la penalización por dejar comida en el plato. Según escribió, “obligan a comer muy rápido y penalizan con 2 euros cada plato que no comas”, además de afirmar que el menú no incluía ni bebida ni postre y que la variedad era escasa.
Desde el restaurante respondieron directamente a ese comentario con una explicación sobre el funcionamiento del servicio y el motivo detrás del recargo. En su mensaje, defendieron el tiempo ofrecido para comer, que cifran en una hora y media, y aclararon que “la penalización de 2 € es porque estamos en contra del desperdicio de comida, abogamos por un consumo responsable”.
Este tipo de medidas no es exclusivo de este establecimiento. Algunos buffets en otras ciudades ya han incorporado cargos similares con la idea de que el autoservicio no se traduzca en comida que acaba en la basura. El objetivo, según explican, es fomentar hábitos más conscientes a la hora de elegir qué y cuánto se quiere comer.
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Aunque la clienta aseguraba que por ese precio existen otras opciones en Bilbao con mejor resultado, desde Gangnam Korean BBQ defendieron su modelo al señalar que “en una hora y media da tiempo a comer y sin agobios”, y apuntaron que muchas personas que acuden al local “afirman salir muy satisfechos”. De hecho, una usuaria en comentarios aseguró que ofrecen bandejas para llevar y que no se tire nada sin recargo.