El zasca de Maria Nicolau a los restaurantes que sacan el arroz o la pasta de la carta: “Hacen cocina de producto y tú sales con hambre”
Gastronomía
La cocinera defiende incluir hidratos de carbono en los platos para conseguir que sean saciantes
Devoran una paella que supuestamente estaba salada, piden que no se la cobren y se llevan una gran lección: "Les llega a gustar y se comen hasta la paellera"
Maria Nicolau critica que los restaurantes no incluyan hidratos de carbono en las cartas
Si Maria Nicolau se ha convertido en una de las cocineras más mediáticas del país es porque no se muerde la lengua. Tiene unas convicciones gastronómicas muy firmes y una forma de expresarlas directa y llana. El último ejemplo es la reflexión que ha compartido en las redes sociales contra la tendencia a eliminar los carbohidratos de muchos platos de restaurante.
“Me está desterrando los hidratos de carbono de las cartas y nos está quedando una restauración gastro en Barcelona con raciones de modelo a precios de tinta de impresora”, critica la cocinera. Y añade, con sarcasmo: “Suerte tenemos que poder comprar, saliendo, en cualquier esquina, un buen kebab de postre ”.
Me está desterrando los hidratos de carbono de las cartas y nos está quedando una restauración gastro en Barcelona con raciones de modelo a precios de tinta de impresora”
En una publicación en la plataforma X, Maria Nicolau ha puesto como ejemplo el arroz y los fideos, dos ingredientes emblemáticos de la gastronomía tradicional catalana. Este tipo de alimentos saciantes y económicos, argumenta, son cruciales para evitar que los clientes se marchen con hambre, y permiten a los restaurantes obtener más margen de beneficio de cada plato.
” No entienden que el arroz en la cazuela se inventó para poder vender cuatro gambas con margen, o que los fideos son el negocio en un plato de galeras”, expone la cocinera.
Hacen cocina de producto, te dan tres guisantes lágrima y un corte de sardina ahumada a 23 euros y tú sales con hambre”
Y concluye con una sentencia contundente, como no podía ser de otra forma: “Hacen cocina de producto, te dan tres guisantes lágrima y un corte de sardina ahumada a 23 euros y tú sales con hambre.”
Y para hacerse una idea del tipo de platos a los que se refiere, ha recomendado echar un vistazo a las últimas publicaciones compartidas por la cuenta @socdevida, un perfil anónimo que a menudo cuelga fotografías de varios restaurantes gastronómicos con ejemplos como los que critica Maria Nicolau.
Este artículo fue publicado originalmente en RAC1.