Zamburiñas: propiedades, beneficios y valor nutricional

Originaria de las rías gallegas, la zamburiña es un molusco de concha ovalada y extremadamente similar a la vieira, aunque de tamaño más reducido. No obstante, el sabor de ambos alimentos es muy diferente. En lo que respecta a la zamburiña, destaca por una carne tierna y fina.

Aunque no son tan nutritivas como las almejas o los berberechos, las zamburiñas son un manjar gastronómico, especialmente en Galicia, siendo los meses de septiembre a diciembre los mejores para su consumo. Así, este producto se presta a elaboraciones que van desde guisos, al horno o con un sofrito y pan rallado por encima.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 21 kcal

Proteínas: 4,75 gr

Potasio: 71,50 mg

Colesterol: 50 mg

Calcio: 30 mg

Fósforo: 78,80 mg

Hierro: 0,6 mg

Propiedades

A pesar de que se trata de un alimento de un valor nutricional y energético más bien bajo, la zamburiña es un alimento que no debe dejar de ser incluido en nuestra dieta de forma equilibrada.

Su aporte en proteínas y la inexistencia de grasas y carbohidratos, hacen de este un alimento idóneo para deportistas, que permite el desarrollo y recuperación de los músculos.

Asimismo, contiene calcio y fósforo que favorecen el mantenimiento de unos huesos y dientes sanos, al tiempo que aporta hierro, aunque en menos cantidad que otros alimentos, que combate la anemia.

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