Por qué deberíamos adobar la lubina antes de freírla en aceite

Cortada en lomitos y frita para que nos quede crujiente, la lubina no puede saber mejor. Pero si además la adobamos antes de freírla siguiendo los pasos de la receta que nos propone esta semana Santiago Guerrero, jefe de cocina del restaurante BiBo en Marbella (Málaga), se convierte en un manjar de dioses.

Para preparar el adobo sólo necesitaremos perejil fresco, pimentón, orégano seco, ajo, agua, aceite, vinagre de vino blanco y un pizca de sal. Habrá que dejar la lubina macerando en la mezcla durante 12 horas, para que después, al freírla rebozada en harina, se haya impregnado de los otros sabores.

Hotel puente romano, 29602 Marbella, Málaga
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