Coliflor al ajoarriero: la receta más sabrosa y fácil para preparar
Recetas
La coliflor al ajoarriero es un plato tradicional que puedes tomar como entrante o de guarnición
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ajoarriero
La coliflor se ha demostrado que ayuda a mantener las defensas del sistema digestivo, ya que contribuye al buen estado de la flora intestinal. Además, es una de las mejores fuentes vegetales de calcio –más que la leche de vaca– y contiene magnesio, que es muy importante para asegurar que absorbemos ese calcio correctamente.
Añadirle un chorrito de aceite crudo antes de servirla nos ayudará a asimilarla mejor. En esta receta, la elección del vinagre es muy importante, ya que de ello dependerá el sabor final del plato.
Coliflor al ajoarriero
Ingredientes
1 coliflor
8 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco
Pimentón dulce de La Vera
Aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vinagre de vino blanco
Sal
Elaboración
1. Limpia la coliflor. Separa los ramilletes y ponlos a cocer al vapor. Resérvala caliente (puedes meterla en el horno).
2. Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas. Lava el perejil y pícalo finamente.
3. En una sartén con abundante aceite caliente, prepara un refrito con el ajo picado, sin que llegue a dorarse.
4. Pon en el mortero los ajos con el aceite de la fritura y el perejil picado. Tritura con la mano de mortero y añade una pizca de sal y el vinagre.
5. Finalmente, añade el pimentón, remueve y vierte sobre la coliflor.