Ropa vieja: cómo preparar la mejor receta de aprovechamiento
Recetas
Es un plato típico de las Islas Canarias que combina carne con legumbres
Prueba esta reconfortante receta de gratén de calabaza
Receta de ropa vieja
La receta de ropa vieja consiste en un guiso del cual acabamos obteniendo una elaboración de carne deshilachada en su jugo.
Muy frecuentada en las Islas Canarias, esta receta de carne con legumbres la vamos a poder usar para infinitas elaboraciones, como por ejemplo relleno de tacos o tortitas, hamburguesas, carne para croquetas, pasta o hasta topping de una pizza.
Ropa vieja
Ingredientes
400 gr de garbanzos ya cocidos (en un caldo previo)
400 gr de carne de ternera cocida (en un caldo previo)
400 gr de carne de pollo cocida (en un caldo previo)
2 cebollas limpias
4 ajos pelados y limpios
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
100 ml de tomate triturado
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 hojita de laurel
Pimentón dulce
Cominos molidos
75 ml de vino blanco
Perejil fresco para decorar
Elaboración
1. Deshilacha la carne poco a poco con la ayuda de los dedos, para que queden tiras bien finas. Reserva para el final.
2. Mientras tanto, pica ben pequeñas las cebollas, los ajos y los pimientos, y sofríelos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra, el laurel, el orégano, el tomillo, el comino y el pimentón dulce.
3. Cuando estén bien pochados, incorpora el tomate triturado y salpimienta.
4. Remueve un par de veces e incorpora las carnes y los garbanzos reservados.
5. Cubre el conjunto con el vino blanco, baja el fuego y deja cocinar todo el conjunto hasta que reduzca.
Presentación: Sirve el guiso en un plato hondo en función del jugo que tenga. Acompáñalo con unas patatas fritas o una buena rebanada de pan para mojar. Decora con unas hojas de perejil fresco.
Consejos y trucos
🔸 La ropa vieja es una receta ideal para aprovechar la carne de otra receta, de un guiso, de un caldo, una carne del fin de semana, etc.
Consideraciones
🔹 No apto para veganos
🔹 No contiene gluten
🔹 No contiene lactosa
🔹 No contiene frutos secos