¿Eres un amante del picante? Pues probablemente esta sopa de mejillones se convertirá en una de tus recetas favoritas. Para que quede más o menos fuerte, puedes variar la cantidad de cayena y chile hasta adaptar el plato a tu gusto. Los mejillones le dan un toque muy marinero y si quieres que la elaboración luzca más, espolvoréala con perejil picado y cayena en copos.
Sopa picante de mejillones
Ingredientes
500 gr. de mejillones de roca
1 tomate pequeño
1 cucharada de salsa worcestershire
1/2 cucharada de mostaza Dijon
1 vasito de vino blanco seco
Perejil fresco al gusto
Chile rojo
Cayena seca en copos
Sal
Aceite de oliva
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Elaboración
1. Corta la cebolla tierna en cuadraditos muy pequeños o en juliana, como prefieras.
2. Póchala en una cacerola con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando esté transparente, añade el tomate rallado y prosigue con el sofrito, hasta que esté bien confitado. Añade también, un chile (retira semillas y nervios si no quieres que pique tanto).
3. Mientras, abre los mejillones al vapor, bien limpios y sin barbas. Guarda el caldo que han soltado, colándolo bien para eliminar impurezas.
4. Vuelve al sofrito. Añade ahora la salsa worcestershire, la mostaza y el vino. Deja reducir. Cubre con el caldo de los mejillones y un poco de agua (un total de unos 500 ml.). Lleva a ebullición removiendo de vez en cuando.
5. Sirve la sopa en bols, con algunos mejillones fuera de sus conchas y otros enteros. Espolvorea con perejil picado y cayena en copos al gusto.