Merluza a la bilbaína, una receta sencilla para enamorarte del pescado
Recetas
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Merluza estilo bilbaína
Esta receta es una versión de un plato originario del norte de España, donde el pescado fresco es muy preciado. La salsa aporta un sabor añadido a la merluza y el resultado es delicioso.
Merluza estilo bilbaína
Ingredientes
300 gr. De lomo de merluza sin espinas
50 gr. De patatas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Para la salsa bilbaína
50 ml. De aceite de oliva
1 diente de ajo grande
1 guindilla seca (en mi caso pimiento de espelette)
10 ml. De vinagre
10 gr. De perejil
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Elaboración
Para la salsa bilbaína
1. Filetea los ajos, corta las guindillas en aros finos y pica el perejil.
2. Pon aceite de oliva en un cazo y cocina los ajos hasta que estén blandos pero blancos.
3. Retira del fuego, añade las guindillas y un poco de perejil.
4. Deja templar, añade el vinagre y mezcla bien.
Para la receta
1. Corta las patatas en rodaja (panadera).
2. Calienta aceite de oliva y póchala ligeramente.
3. Colócala en una bandeja de horno, así en plan cama.
4. Encima coloca la merluza previamente sazonada con sal.
5. Rocía con la salsa bilbaína y cuece en el horno precalentado a 180 °C hasta que el pescado esté hecho (depende del grosor te llevará unos 10’ aproximadamente).
6. Sirve en platos y espolvorea con más perejil picado.