Curry de conejo, una receta fácil para disfrutar de esta saludable proteína
Recetas
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Curry de conejo
El conejo destaca por ser rico en vitaminas del grupo B y bajo en grasas. Su versatilidad, además, permite añadirlo a múltiples platos, como este que te proponemos. La intensidad del curry le dará un toque diferente a esta deliciosa carne. Puedes acompañar el resultado con arroz basmati hervido y cilantro.
Curry de conejo
Ingredientes
½ conejo troceado
1 cebolla cortada en brunoise
2 dientes de ajo en láminas
1 chile ojo de pájaro
½ cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de chile en polvo
1 cucharaditas de jengibre rallado
50 gr. De mantequilla de cacahuete
½ cucharada de salsa de soja
Zumo y ralladura de lima
1 tallo de citronela (lemon grass)
½ cucharada de maicena
300 ml de caldo de pollo
200 ml de leche de coco
½ cucharada de azúcar moreno
Cilantro fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
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Elaboración
1. Sazona el conejo con sal y dóralo en una cazuela baja. Retira y reserva.
2. En el mismo aceite (retira o añade), sofríe la cebolla, el ajo y el chile hasta que se ablanden. Añade el curry en polvo, la cúrcuma y el chile en polvo y continuar sofriendo por 4 minutos más.
3. Añade el jengibre, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el jugo de lima y la ralladura y sigue cocinando durante 2 minutos más a fuego medio. Añade un poco de agua si ves que se pega.
4. Golpea suavemente el tallo de citronela con un rodillo para que suelte el sabor y añádelo al sofrito. Espolvorea la maicena para que se mezcle con los demás ingredientes de la olla.
5. Vierte el caldo de pollo, agregue la leche de coco y remueve lentamente hasta que comience a espesar.
6. Incorpora el azúcar moreno y los trozos de conejo.
7. Cuece a fuego lento durante 1 hora. Si necesita más líquido, añade agua hasta conseguir la consistencia deseada. Prueba y corrige de sazón.
8. Acompaña con arroz basmati hervido y cilantro fresco.