A veces, cuando se necesita un plato simple y reconfortante, la solución está en un buen potaje, como el que proponen en esta ocasión Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, que es sencillo pero a la vez muy sabroso y nutritivo.
Estofado de judías
Ingredientes
200 gr judías, remojadas 1 h
1 cebolla, juliana
1 o 2 zanahorias, a rodajas
400 gr tomates, troceados
Caldo de verduras
1 hoja laurel
Sal y pimienta
Puñado perejil
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Elaboración
1. En una cazuela, saltear la cebolla y la zanahoria con un poco de aceite.
2. Escurrir las judías, añadirlas y saltear todo junto.
3. Añadir los tomates un poco de sal, pimienta, perejil y la hoja de laurel.
4. Cubrir las judías 1 centímetro con el caldo de verduras y cocer a fuego lento unos 30 minutos o hasta que las judías estén listas. Puedes ir añadiendo caldo si es necesario.
5. Tiene que quedar líquido pero no una sopa.