Cuando llega el calor, buscamos platos frescos, rápidos y llenos de sabor. Esta ensalada no solo es un espectáculo para la vista, sino también una explosión de contrastes: dulzura, acidez, salado y crujiente, todo en un solo bocado. Es la receta perfecta para los días largos de verano, ideal como entrante o como plato ligero para compartir. Prepárate para enamorarte de la combinación inesperada de frutas, lima, cecina y almendras.
Ensalada de nectarina y melocotón
Ensalada de nectarina y melocotón
Ingredientes
• 1 nectarina (con piel)
• 1 melocotón (pelado)
• Ralladura de ½ lima
• Jugo de ½ lima
• 3–4 lonchas finas de cecina
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de almendras fritas
Elaboración
1. Corta la fruta: Lava bien la nectarina y córtala en láminas muy finas. Pela el melocotón y haz lo mismo, cortándolo en láminas delgadas.
2. Monta la base: En un plato grande o fuente, intercala las láminas de nectarina y melocotón, formando una especie de espiral o fila decorativa.
3. Añade el toque cítrico: Ralla la piel de media lima por encima de la fruta y exprime un chorrito del jugo sobre toda la ensalada.
4. Incorpora la cecina: Corta las lonchas de cecina en tiras finas y colócalas sobre la fruta. No te pases: el contraste es lo importante, no que domine el sabor.
5. Aliña: Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra, que ayudará a unir todos los sabores.
6. Finaliza con el crujiente: Pica unas almendras fritas (sin sal o con muy poca) y espárcelas por encima justo antes de servir.