Comer falafel en pan de pita acompañado de una deliciosa salsa de cacahuete es toda una experiencia que, según cuentan Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, los transporta directamente a las calles de Berlín. Aunque muchos podrían asociarlo con Tel Aviv o Estambul, fue en la capital alemana donde ellos probaron por primera vez esta combinación. Inspirados por esa experiencia y su amor por la comida, decidieron crear en casa su propia versión casera, con un toque especial: remolacha, que aporta tanto sabor como un vibrante color al clásico falafel.
Falafel de remolacha en pan de pita
Ingredientes
Falafel
- 300 g de garbanzos crudos (remojados 24 horas)
- 2 cebollas pequeñas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de pan rallado
- Un puñado de perejil
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de semillas de sésamo
- 1/2 remolacha pequeña, cocida
- 1 cucharada de levadura en polvo
Opcional: un poco de chile si te gusta picante
Salsa de cacahuete
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (según la consistencia deseada)
Falafel de remolacha en pan de pita
Elaboración
1. Remojar los garbanzos durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 12 horas.
2. En un procesador de alimentos, poner los garbanzos, cebolla, ajo, perejil, remolacha y un poco de agua. Triturar hasta obtener una masa espesa, no un puré completamente liso.
3. Colocar la masa en un bol y añadir el comino, la sal, la levadura en polvo y pan rallado, la cantidad necesaria para obtener buena consistencia.
4. Formar 20 bolitas con la masa.
5. Hornear durante 20-30 minutos a la temperatura máxima de tu horno hasta que estén doradas.
Para la salsa de cacahuete:
1. Mezclar la mantequilla de cacahuete, el jugo de limón, la salsa de soja, ajo en polvo, sal y pimienta.
2. Añadir un poco de agua hasta conseguir la consistencia deseada para mojar. Si te gusta picante, añadir un poco de chile al gusto.