El rape a la gallega es un clásico de la cocina de Galicia que combina la delicadeza de este pescado con el sabor intenso del pimentón y la suavidad de las patatas cocidas. Fácil de preparar y lleno de sabor, este plato es perfecto tanto para una comida familiar como para sorprender a tus invitados con un toque tradicional y elegante.
Rape a la gallega
Ingredientes
- 300 gr. de patata
- 180 gr. de rodajas de rape
- 1 hoja de laurel
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 ml. de aceite de oliva
- 1 cs. rasa de pimentón
- 1 cs. de vinagre
- Sal en escamas
Ingredientes para preparar rape a la gallega
Elaboración
1. Lava las patatas, cuécelas enteras y con pie, partiendo de agua fría. Vas a añadir también la cebolla cortada en trozos gruesos y la hoja de laurel. Una vez listas, escurre, deja que se templen, pélalas y córtalas en trozos medianos.
2. Pela y lamina el ajo. Ponlo en un cazo pequeño y vierte el aceite de oliva. Enciende el fuego y, una vez empiecen a dorarse los ajos, incorpora el pimentón (ojo que no se queme) y el vinagre. Cuece a fuego lento unos minutos.
3. Cocina el rape al vapor (en 5’ lo tienes, el pescado poco hecho, por favor).
4. Sirve las patatas y el rape y rocía con el aceite de ajo y pimentón. Espolvorea un poco de sal en escamas, y ya lo tienes.
Consejos
➤ Si no tienes vaporera y ni piensas en comprar una, puedes colocar un colador encima de un cazo (con un poco de agua, por supuesto). Coloca el rape en el colador, pon una tapa y ya lo tienes. Puedes cocerlo también el microondas.
➤ Las cantidades que indico están pensadas para 1 persona. Tan solo faltaría una ración de verduras para completar y equilibrar una comida o cena.