Esta receta de trucha con almendras combina la suavidad delicada del pescado con el toque crujiente y dorado de las almendras tostadas, creando un plato lleno de sabor y textura. Ideal para una comida especial o para darle un aire gourmet a tu mesa cotidiana, esta receta resalta la frescura del pescado mientras aporta un contraste cálido y nutritivo que encantará a todos.
Trucha con almendras
Ingredientes
- 2 truchas de ración (250 gr. aprox)
- 1 diente de ajo grande
- 4 cs. de mantequilla
- 1 cp. de almendra molida
- 1 limón
- 20 gr. de almendras en palitos
- Tomillo fresco
- Sal
Ingredientes para preparar trucha con almendras
Elaboración
1. Eviscera las truchas, lávalas con agua fría y sécalas muy bien con papel absorbente.
2. Sazona con sal el interior y el exterior. En la ventresca introduce 1 rodaja de limón cortada por la mitad y una ramita de tomillo.
Cuece en el horno precalentado a 180º unos 10’.
3. Tuesta las almendras en una sartén u horno hasta que estén ligeramente doradas.
4. Deshaz la mantequilla e incorpora el ajo muy picadito (el prensa ajos es nuestro amigo). Cocina unos instantes a fuego bajo e inmediatamente incorpora la almendra molida, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Remueve bien para evitar que se formen grumos y deja que hierva unos instantes. Incorpora las almendras.
5. Cubre las truchas con la salsa de mantequilla y almendras, y ¡ya puedes disfrutar!
Consejos
➤ Puedes utilizar almendra laminada o en cubitos
➤ La almendra molida nos ayuda a dar cuerpo a la salsa, pero la puedes sustituir por harina y hacer un roux
➤ Si lo prefieres, puedes enharinar ligeramente las truchas y freírlas. Yo he optado por una opción menos calórica y así compensamos con la mantequilla