Llena de nutrientes y sabor, esta receta combina pescadillas ricas en proteínas y ácidos grasos saludables con boniato, fuente natural de fibra y vitaminas, y tomates cherry, cargados de antioxidantes. Fácil de preparar y cocinar en menos de 45 minutos, este plato al horno potencia los aromas del ajo, la cebolla y el tomillo mientras mantiene intactas las propiedades de cada ingrediente. Una opción ligera, deliciosa y equilibrada para cuidar tu alimentación sin renunciar al placer de comer.
Pescadilla al horno con boniatos
Ingredientes
- 2 pescadillas (o 4 si son pequeñas), limpias y sin vísceras
- 1 boniato mediano (aprox. 300 g)
- 8/10 tomates cherry
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo laminados
- 2 ramas de tomillo fresco (o seco al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
Ingredientes para preparar pescadilla al horno con boniatos
Elaboración
1. Precalienta el horno a 150 °C
2. Pela el boniato y córtalo en rodajas finas y corta la cebolla en juliana
3. Lava los tomates cherry y corta algunos por la mitad para que suelten jugo durante la cocción.
4. Coloca una capa de rodajas de boniato y cebolla en el fondo de una fuente para horno.
5. Añade sal, pimienta, ajo laminado, los tomates cherry y un poco de tomillo.
6. Rocía con un chorrito de aceite de oliva.
7. Hornea las verduras durante 15 minutos para que se ablanden un poco antes de añadir el pescado.
8. Sube la temperatura del horno a 180ªC.
9. Añade las pescadillas sobre la cama de boniatos y cebolla.
10. Rocía todo con un poco más de aceite de oliva y, si quieres, un chorrito de vino blanco o jugo de limón.
11. Añade una pizca más de sal, pimienta y tomillo.
12. Hornea todo junto durante 8’ (dependerá del tamaño de las pescadillas).
13. Sirve caliente, directamente de la bandeja, o en platos