Si eres de los que siempre cocinan demasiado arroz, esta receta de Manel García y Hannah Buschmann, de Addicted to Hummus, es perfecta para aprovecharlo todo y transformar los restos en un plato delicioso. Es rápida, nutritiva y muy versátil: puedes añadir las verduras que tengas en tu nevera y ajustar las salsas a tu gusto.
Arroz con tofu y verduras
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido
- 200 g de tofu firme, desmenuzado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 o 2 cucharadas de salsa Orachao (o similar)
- 1 o 2 cucharadas de salsa de soja
- Verduras al gusto (pimiento, zanahoria, guisantes, cebolla, etc.) Picadas
Opcional: una cucharadita de salsa de setas y un chorrito de vinagre de arroz
Elaboración
1. Calienta un wok o sartén grande con un poco de aceite y cocina el tofu desmenuzado.
2. Añade la salsa Orachao y un chorrito de salsa de soja, y saltea hasta que el tofu quede suelto y ligeramente seco.
3. Mientras tanto, prepara y pica las verduras que hayas elegido.
4. Incorpora las verduras al wok con un chorrito de aceite y saltéalas junto con el tofu hasta que estén tiernas pero crujientes.
5. Añade el arroz cocido, un poco más de aceite, salsa de soja y, si tienes, salsa de setas y vinagre de arroz. Saltea todo junto hasta que se mezcle bien y quede suelto.
6. Sirve en un bol y decora con cebollino fresco, un poco de sriracha y cebolla crujiente.