Un dels moments més agradables per a moltes persones és l'esmorzar, ja que és el menjar amb què es comença el dia i per a molts és la més important perquè és el combustible i l'energia per començar un dia carregat de responsabilitats i tasques. El terme donis-dejuno significa trencar el dejuni després d'haver estat unes 8- 12 h sense dinar mentre dormim. Per això, al despertar, el cos necessita ingerir aliments potents per obtenir un nivell de glucogen a la sang equilibrat. D'aquí han sortit expressions com “Esmorza com un rei, menja com un príncep i sopa com un captaire”.
Cafè amb llet.
La metgessa Sara Marin Berbell, especialitzada en microbiota, explica per què el cafè, encara que tingui nombrosos beneficis en moltes ocasions, no està recomanat prendre'l en dejú. “El cafè en dejú no només et desperta, sinó que t'envia corrent al bany: Quan prens cafè en dejú augmenta l'àcid al teu estómac i és com si tires la gasolina al foc”, comença afirmant. I és que el cafè, encara que molts el prenguin perquè els agrada el seu sabor, d'altres l'utilitzen com un medi per aixecar-se del son i potenciar el seu rendiment durant el dia.
Tot i això, el cafè en dejú pot ser massa fort per a l'organisme si no s'ha ingerit altres aliments previs. Això es deu que l'estómac produeix àcid gàstric, un líquid àcid que ajuda en la digestió dels aliments. “El cafè augmenta la producció d'àcid gàstric i quan l'estómac és buit tot es descontrola produint reflux, inflamació d'estómac (gastritis) i dolor”, afirma Marin.
Aquest àcid, a més, és important perquè mata els bacteris i els gèrmens que entren al nostre organisme a través del menjar i prepara l'organisme per a la seva arribada a l'intestí. Si el cafè arriba l'intestí sense menjar que l'esmorteeixi, pot irritar la mucosa de l'estómac, provocant molèsties com a ardor i acidesa.
El cafè augmenta la pujada del cortisol i pot provocar estrès de més”
“El cafè accelera el trànsit de l'intestí, el còlon es posa en acció i la teva panxa t'envia senyals, i no és perquè tinguis gana, sinó perquè te'n vas directe al bany”, afirma Marin. Per això, com el cafè té un efecte laxant, moltes persones experimenten ganes immediates d'anar al bany i d'allà han sorgit refranys populars com l'expressió ‘Cafè i cigarro, ninot de fang’ o “cafè i el colom, perquè te'n vas al bany volant”.
També està científicament comprovat que el cafè augmenta els nivells de cortisol, l'hormona de l'estrès produïda per les glàndules suprarenals, la funció dels quals és preparar el cos per a situacions d'alerta o d'amenaça. L'estrès en excés està relacionat amb la fatiga, el malson, ansietat i fins i tot altera la glucèmia provocant pujades i baixades de sucre en sang.“També puja el cortisol, i no és que el cortisol sigui dolent perquè quan ens despertem tenim un bec natural i el cafè pot produir estrès de més”, assenyala la metgessa.
De fet, en un estudi anomenatCaffeine Stimulation of Cortisol Secretion Across the Waking Hours in Relation to Caffeine Intake Levels publicat en la National Library of Medicine el 2008 pel Dr. William R. Lovallo, es va demostrar que la cafeïna estimula el cortisol durant les hores de vigília, independentment de la quantitat de cafeïna consumida. Es va observar que l'augment més gran d'aquesta hormona és durant les primeres hores del matí. Per això, Marin recomana prendre el cafè acompanyat d'algun menjar perquè l'organisme l'absorbeixi adequadament sense que rebi becs que alterin el sistema digestiu.
