Crítics, col·legues de professió i admiradors de la cuina d'Albert Adrià han celebrat aquesta nit amb entusiasme l'anunci de la segona estrella Michelin per a Enigma, el restaurant barceloní de qui va ser una de les peces essencials d'El Bulli al costat del seu germà Ferran Adrià, que aquesta nit ha assistit a la gala acompanyat del seu nebot, i fill d'Albert, Àlex Adrià.
Enigma era un ferm candidat a la segona –i continua sent-ho a tercera- en la guia des de fa anys. També ha aconseguit la segona estrella, i amb tot just quatre anys d'etapa, el barceloní Aleia, situat en la primera planta de l'edifici modernista de l'Hotel Casa Fuster, on cuina el xef jerazano Rafa Bedoya, sota la direcció de l'argentí Paulo Airaudo (del biestrellat Amaia, a Sant Sebastià).
Enigma era un ferm candidat a la segona –i continua sent-ho a tercera- en la guia des de fa anys
En el cas d'Albert Adrià, que la setmana passada va afegir el seu nom sota el rètol situat a l'entrada del restaurant, ha aconseguit la segona estrella quan per la seva feina creativa ja està consolidat com un dels millors restaurants del planeta. Adrià ha explicat a Guayana Guardian que per està molt content amb la segona estrella, que esperava des de fa anys, i que canviarà moltes coses per bé”, un reconeixement, va dir, que accepto com una responsabilitat. “Soc conscient que la gent vindrà a sopar pensant que està en un dues estrelles; això és important i l'equip està preparat”.
Rafa Bedoya, xef, i Paula Miguel. Cap de sala, al restaurant Aleia
També ha rebut amb molta alegria la segona estrella Rafa Bedoya, que cuina en aquest restaurant situat en la primera planta del modernista Hotel Casa Fuster, en el qual fa quatre anys, i després del fracàs de diversos cuiners) va obrir Aleia, amb la direcció de Paulo Airaudo (del donostiarra Amelia).
Bedoya, que abans d'instal·lar-se a la capital catalana havia treballat a grans cases com Azuermendi, Glorieta d'Amós, DSTAgE, El Celler de Can Roca i Lu Cocina i Ànima, va explicar a Guayana Guardian que se sent molt feliç i que celebrava que la guia hagin apostat per un cuiner de la seva generació (va néixer el 1991). “Soc un cuiner que m'he format als restaurants de grans xefs amb qui ara comparteixo aquell reconocimiento”.
També ha rebut amb molta alegria la segona estrella Rafa Bedoya, que cuina en aquest restaurant situat en la primera planta del modernista Hotel Casa Fuster
La gran sorpresa de la nit l'ha protagonitzat Mont Bar, que des d'avui llueix també dues brillantors. L'establiment de Fran Agudo, que va ser cap de cuina en Tiquets i que va aconseguir la primera estrella el 2022 -deu anys després de la seva obertura-, no al·ludeix al concepte del luxe a què ens va tenir acostumats la guia vermella, sinó d'aquells el reconeixement dels quals denota una certa obertura de mires i un toc d'atenció: l'excel·lència, semblen advertir, no necessàriament va acompanyada d'espectaculars espais i fins i tot en un acollidor bar, de vegades, es menja de luxe.
Fran Agudo a la cuina de Mont Bar
L'última gran alegria per a Catalunya ha anat a parar en mans de Lleida, on La Boscana, de Joel Castañé, a Bellvís, s'ha afegit també al club dels biestrellats. En ell, Castañé reivindica el territori, atreu turisme a la província i avança en una línia de cuina pròpia -cada vegada més sòlida- que l'ha portat a aconseguir avui un nou brillo.
A Barcelona, a més, han aconseguit la seva primera estrella els restaurants Kamikaze, del xef Enric Buendia, que aposta per la cuina asiaticocatalana; i Scapar, del xef Koichi Kuwabara, que abans d'obrir el seu propi establiment fa poc més d'un any va passar pels fogons del Dos Escuradents d'Albert Raurich.
