La flexibilitat metabòlica “és la capacitat del nostre organisme per recórrer a una font d'energia o una altra, segons les circumstàncies”. És a dir, “que utilitzi la glucosa quan hem menjat aliments basats en carbohidrats, o que recorri als greixos quan estem en dejú, quan tenim un excés, quan estem fent un dejuni intermitent, una dieta cetogénica, o rica en greixos...”. Ho explicava en La Avantguarda la doctora Isabel Belaustegui (Madrid, 1975), llicenciada en Medicina i Cirurgia, especialista en Anatomia Patològica i màster en Teràpia Neural per la Universitat de Barcelona.
Al seu recent llibre Optimiza el teu metabolisme (Grijalbo) —que va ja per la seva cinquena edició—, la doctora afirma que com més flexibles siguem metabòlicament, menys o millor envellirem. Si tens flexibilitat metabòlica “notaràs més energia, energia més estable, que envies sobre el menjar i no el menjar sobre tu perquè pots triar els aliments que són més favorables. Quan ens falta flexibilitat metabòlica, una cosa característica és que ens donen davallades, aquella necessitat de dinar, aquella sensació de debilidad”.
Lee tambiénRejuvenecer con salud, el secreto escondido en la microbiota: “La composición microbiana de los centenarios parece tener rasgos diferenciales”
La bona notícia és que aquest concepte, la flexibilitat metabòlica del nostre organisme, es pot entrenar. Repassem les tres idees clau que hem de tenir en compte, segons Belaustegui, per potenciar aquesta eina del nostre cos.
Els tres mecanismes pels quals la flexibilitat metabòlica ens ajuda a envellir millor
Segons la doctora, hay tres mecanismes pels quals aquest concepte, la flexibilitat metabòlica, ens ajuda a envellir millor. En primer lloc “ens protegeix de les quatre malalties que més comunament ens fan perdre salut i vida amb l'edat (malaltia metabòlica, cardiovascular, neurodegenerativa i càncer). La flexibilitat metabòlica és clau en aquests quatre genets de la mort, com s'anomenen”, apunta l'especialista.
En segon lloc, la flexibilitat metabòlica “controla la inflamació, un punt que cal cuidar si volem viure molt en òptimes condicions”. I el tercer punt és la salut mitocondrial, ja que “quan tenim flexibilitat metabòlica afavorim la feina del mitocondri, la central energètica de les nostres cèl·lules. Així obtenim més energia, que podem aplicar a les diverses funcions vitals, amb la repercussió positiva tan important que això té en la salut física, mental i emocional. Sentim més vitalitat, resistència física, focus mental, creativitat i equilibri emocional. A més, es redueix la producció de residus metabòlics en forma de radicals lliures i, amb això, menor mal oxidatiu tant dels nostres teixits i òrgans com del mateix mitocondri. I si els nostres mitocondris són més sans, nosaltres vivim més i mejor!”.
Lee tambiénSandra Moñino, nutricionista: “El azúcar inflama nuestros órganos y potencia un envejecimiento precoz”
Exercici per millorar la flexibilitat metabòlica
L'exercici és una de les primeres claus per a la flexibilitat metabòlica. L'anomenat exercici de força té un paper positiu, però no és l'únic. “No infravalorem totes les accions quotidianes, l'anomenat NEAT de les sigles en anglès, Non-Exercise Activity Thermogenesis, que és la producció de calor amb l'activitat que no és específicament entrenament. Tot el que fem en el dia a dia amb moviment té una repercussió molt potent en la salut metabòlica”, assenyala Belaustegui.
El NEAT fa referència, per exemple, a “anar per les escales en lloc de pujar amb ascensor, abaixar-nos a agafar una cosa que ens ha caigut, fer les tasques domèstiques, ajudar algú a aixecar-se, fins i tot el tenir una postura dreta. Quan estem desarmats al sofà, en ple estat de relax, estem a un nivell molt baixet de consum d'energia. Quan ens alcem, tenim una bona postura corporal, i com requereix energia, activem les rutes metabòliques oportunes per a això. De l'exercici físic destacaria l'entrenament de força, perquè és l'estrella, però també la mobilitat i les activitats quotidianes”.
Lee tambiénDiana Díaz Rizzolo: “Comer a horas tardías puede hacer que la glucosa esté más tiempo en sangre, y esto acelera el envejecimiento”
La dieta per activar la flexibilitat metabòlica
La segona manera d'entrenar la flexibilitat metabòlica és la dieta. De quin tipus? Duent a terme una alimentació que elimini alguns components que ens pejudican, “els carbohidrats simples en forma de sucre, refrescos, brioixeria, llaminadures, capricis… Tots aquests aliments d'alt índex glucèmic produeixen un bec de la glucosa a la sang, i això acaba esgotant el nostre metabolisme i anquilosant-lo, deixant-nos rígids, i funcionant bàsicament a base de glucosa. Perdem la capacitat d'utilitzar el greix com a font d'energia”.
A més, segons Belaustegui, hem d'eliminar també els olis refinats, inclòs el d'oliva refinat. “Aquests olis fan malbé d'una forma molt significativa el mitocondri, que és la protagonista central de tota aquesta història. Aquells olis refinats són l'oli de gira-sol industrial, que ha perdut els seus nutrients, o l'oli d'oliva refinat, els olis trans, hidrogenats, parcialment hidrogenats… Cal optar per les versions verge extra, l'oli d'oliva verge extra, l'oli de coco verge extra, o els fruits originals, com les olives, els alvocats, les llavors, els fruits secos...".
Lee tambiénEl doctor en Medicina por Harvard que investiga el envejecimiento: “El ayuno y el ejercicio son los dos grandes estímulos para nuestras células”
Exposició al fred i a la calor: com i quan?
Pel que fa a l'exposició al fred i a la calor per activar la flexibilitat metabòlica, segons la doctora, “cal tenir en compte la cronobiologia”. En quin sentit? “L'ideal és que ens exposem al fred al matí, perquè el fred és un estresor potent i al matí estem més capacitats per fer front a l'estrès pels nostres ritmes hormonals, és el moment d'exposar-nos al fred, a la dutxa freda. A la nit, tot i això, estem preparats per al descans, per al repòs i convé incloure la dutxa calenta, el bany, tot el que ens porta a reduir el nivell de cortisol, l'estrès, i a afavorir el son reparador profund de la noche”.
Per a Belaustegui, tots dos —fred i calor—, són molt interessants per a la salut mitocondrial, “principalment per l'adaptació, l'entrenament de tot aquell sistema d'adaptació que és el metabolisme a l'ús, al recurs del combustible de reserva, que són les grasas”.
