Las Claves
- España lidera la producción de carne de conejo, pero el sector en la Comunidad Valenciana ha perdido la mitad de su actividad.
- Iván Alcalá de
España encabeza la generación de carne de conejo en la Unión Europea y, en el ámbito estatal, la Comunidad Valenciana se localiza en el quinto puesto referente al censo de animales, manufactura y demanda de este alimento. Pese a esto, los criadores valencianos manifiestan alarma por la disminución productiva, la caída de la ingesta y la que califican como una insuficiente difusión del gobierno valenciano acerca de una carne esencial en el cocinado de la paella, el manjar más destacado de nuestra cultura culinaria.
Sobre ese temor advierte Iván Alcalá, encargado de cunicultura en AVA-Asaja, quien manifiesta que “en diez años se ha perdido la mitad del sector cunícola valenciano” y lo atribuye al encarecimiento de los gastos productivos, las reducidas cotizaciones en origen y, primordialmente, a la caída en la demanda de carne de conejo —cerca de un 10% cada año—. No obstante, aclara que el ámbito se encuentra “tomando la iniciativa y agudizando su ingenio”, explorando presentaciones que aproximen este producto al consumidor como un alimento de ingesta semanal, “facilitando su cocinado en tiempos de prisas y ampliando su versatilidad”.
AVA-Asaja indica que la ingesta de carne de conejo ha descendido aproximadamente un 10% cada año.
“Los productores intentamos mantener instalaciones modernas, que combinan una labor delicada con una tecnología precisa, para obtener una carne de alta calidad al menor coste posible”, aclara Alcalá, quien centra su atención en el incremento de la demanda. A través de Intercunis, la organización interprofesional que encabeza, ha promovido la iniciativa publicitaria “Abuelos influensers”, la cual recurre a la gente mayor como referentes de un producto cárnico que ingieren con mucha más frecuencia que sus descendientes.
Pretenderían una iniciativa parecida en la Comunidad Valenciana, expone el productor, quien se alinea con La Unió Llauradora i Ramadera al solicitar “esfuerzo publicitario” para dar difusión a las virtudes del alimento. La agrupación demanda a la Conselleria de Agricultura que promueva planes de fomento para la ingesta de carne de conejo, “especialmente dirigidas a la población joven”, y que se potencie su integración en dietas de escuelas, geriátricos y clínicas, “dadas sus propiedades nutricionales y saludables”.
Solicitan a Agricultura iniciativas de fomento orientadas hacia la juventud.
La Unió viene señalando desde el término del año pasado que la Conselleria de Agricultura mantiene “sin ningún tipo de apoyo económico en 2025” a los criadores cunícolas de la Comunidad Valenciana y critica que pretenda solventar el problema emitiendo una disposición en el DOGV que adelanta la convocatoria de los apoyos “de minimis” (subvenciones brindadas por los Estados miembros de la UE que prescinden de la fiscalización de la Comisión Europea por su escaso monto) para este ámbito profesional de cara al año 2026 “con un presupuesto claramente insuficiente e inferior al previsto para este año”.
Tradicional paella con conejo y caracoles del Vinalopó (Alicante), definida por Ferran Adriá como la elaboración de arroz más sublime del mundo (empleando únicamente dos componentes).
El periodo de inscripción comenzó el anterior 26 de diciembre y permanecerá vigente hasta el 2 de marzo, siendo, conforme indica el anuncio oficial, una acción destinada a “evitar la desaparición definitiva de una actividad económica básica, contribuir a que las zonas rurales de la Comunitat Valenciana sigan vivas y se continúe proporcionando a los consumidores alimentos de calidad producidos en esta tierra y con las mayores garantías de seguridad”. Desde La Unió sostienen que el proceso difundido se financia mediante las partidas presupuestarias de 2026, “que todavía no están ni siquiera en trámite en las Corts y prevé un importe inicial de solo 245.000 euros, lo que supone el 70% del presupuesto de 2025, con una hipotética ampliación futura”.
La Unió recrimina al gobierno valenciano por “abandonar” al ámbito cunicultor al privarlo de asistencia financiera.
Por otro lado, denuncian la situación de los criadores de conejo “no percibirán ninguna ayuda en 2025”, después de que la Conselleria cancelara el pasado 21 de noviembre la subvención de este periodo, que estaba provista de 350.000 euros. “Esta decisión supone un abandono total hacia el sector cunícola valenciano durante todo un año entero, sin ninguna explicación pública y en un momento especialmente crítico”, manifiesta Carles Peris, secretario general de La Unió.
