Sandra Ortonobes, biomédica: “Nunca debes lavar el pollo crudo antes de cocinarlo. Contiene bacterias que se pueden esparcir por tu cocina cuando el agua salpica”
Salud
Según la especialista, estas bacterias pueden provocar infecciones intestinales bastante serias, sobre todo en personas vulnerables
Sandra Ortonobes
La biomédica Sandra Ortonobes ha querido recalcar la importancia de velar por la salud alimentaria en nuestros hogares: “Nunca debes lavar el pollo crudo antes de cocinarlo. Contiene bacterias que se pueden esparcir por tu cocina cuando el agua salpica” explica en una de sus publicaciones más recientes en redes sociales.
Según la experta, el inocente gesto de pasar el pollo por el agua del grifo puede ser contraproducente, ya que facilita la propagación de patógenos como la salmonela y el campilobacter. Estas son responsables directas de posibles infecciones intestinales especialmente peligrosas para niños, ancianos o personas inmunodeprimidas.
Sandra explica que dichas bacterias residen en la superficie del pollo crudo, y al lavarlo bajo el grifo, el agua genera salpicaduras que contaminan la encimera, los utensilios o incluso otros alimentos cercanos. “Por eso, para evitar esa contaminación de la cocina, se recomienda no lavar el pollo”, aclara.
Esta recomendación de la que advierte la especialista, también está respaldada por entidades como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido, que han alertado durante años sobre los riesgos de esta práctica.
Frente a la duda habitual sobre cómo eliminar los gérmenes si no se lava el pollo, Silvia lo aclara: “Pues fácil, lo cocinas. Si cocinas bien el pollo, las bacterias se mueren”.
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Más allá de ser una fuente excelente de proteínas magras, cocinar el pollo a una temperatura interna de al menos 75 °C garantiza la eliminación de microorganismos nocivos.
Además, la especialista recuerda que una correcta manipulación y cocción de los alimentos no solo previene intoxicaciones, sino que también preserva sus propiedades nutricionales.