¿Sabías que un alto consumo de edulcorante puede ser perjudicial para la salud? Si eres de esas personas que ha decidido cambiar el azúcar por edulcorantes como la estevia o la sacarina, es importante que conozcas los riesgos que estos pueden esconder. Así lo ha explicado la nutricionista Valentina Esteban en una reciente publicación en redes sociales.
La profesional, que forma parte del equipo del proyecto de nutrición Comiendo con María, fundado por la dietista María Merino, ha explicado por qué siempre aconseja a sus pacientes optar por un consumo moderado de azúcar en lugar de edulcorantes.
''No aconsejo el consumo elevado de edulcorantes, evidentemente si quieres tomarte una Coca Cola Zero, puedes sin ningún problema. Pero a mis pacientes siempre les explico que es mejor poner una o dos cucharadas de azúcar antes que poner edulcorantes por una serie de motivos'', afirma.
1. Engañan a tu cerebro: Elevan la sensación de dulzor a un nivel que el azúcar nunca alcanzará, haciendo que la comida real ya no te sepa dulce y necesites más intensidad. ''A medida que pasa el tiempo, esa sensación de dulzor va desapareciendo y empiezas a agregar muchas más. Y también hay que tener en cuenta que algunos alimentos tienen ya edulcorantes, como los light'', explica.
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2. Inflamación abdominal. Además, la experta señala que muchos edulcorantes pueden generar a nivel intestinal molestias, malestar, hinchazón, gases o diarreas.
3. Efecto rebote: Generan una señal tan alta que tu cerebro siente que “falta algo”, provocando ansiedad y ganas de comer dulce constantemente.
Sacarina
''Por eso siempre recomiendo consumir azúcar, evidentemente dentro de cantidades moderadas. Y es mucho más fácil reducir. Muchas veces les digo a mis pacientes que cambien el edulcorante por tres cucharadas de azúcar y cuando hacen ese cambio me dicen que está amargo'', asegura la especialista. Por ello, Esteban insiste: ''Tres cucharadas de azúcar es un café con leche, pero es más fácil reducirlo a largo plazo''.
De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtió que los edulcorantes no son efectivos para controlar el peso a largo plazo, ya que pueden tener efectos secundarios, como el aumento del riesgo de diabetes de tipo 2, de enfermedades cardiovasculares y de mortalidad en adultos.
Estevia
Diversos estudios científicos respaldan las afirmaciones de la especialista en nutrición. El estudio titulado Non-nutritive sweeteners affect human microbiomes and can alter glycemic responses (2022) comparó a personas que consumían edulcorantes no calóricos, como sacarina, con quienes no lo hacían. Los resultados concluyeron que quienes tomaban edulcorantes presentaban cambios en la composición de su microbiota intestinal, así como un empeoramiento en la tolerancia a la glucosa.
Esteban no ha sido la única profesional de la salud que se ha pronunciado al respecto. Alexandre Olmos, médico, señaló hace unas semanas que los edulcorantes ''pueden alterar la microbiota reduciendo la diversidad de bacterias beneficiosas''.