David Céspedes, médico experto en longevidad, explica cuál es la clase de aceite de oliva que se debería eludir: “Es clave para cuidar tu salud y no caer en engaños”
Salud
De acuerdo con el especialista, no todas las alternativas de “aceite de oliva” resultan genuinamente sanas, por lo cual se debe actuar con cautela al seleccionarla.
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David Céspedes, médico experto en longevidad
El “oro líquido”. De esta manera se denomina habitualmente al aceite de oliva y sus diversas ventajas lo ratifican, no obstante, si ese producto no posee excelencia... Ni es un tesoro, ni será beneficioso para nuestro bienestar.
Debido a ello, el doctor David Céspedes, especialista en longevidad, ha intentado avisar mediante sus plataformas digitales sobre los engaños del etiquetado y el desconcierto generado por los artículos que incluyen la mención “aceite de oliva”.
Grasas procesadas de inferior calidad
Para este autor, no todo lo que parece sano resulta serlo de verdad, y analizar los componentes del artículo es “clave para cuidar tu salud y no caer en engaños”. En su post, advierte que mucha gente supone que cualquier envase con el término “oliva” posee un contenido de gran nivel, aunque en los hechos esto no siempre se cumple.
“Mucha gente se piensa que por poner en una etiqueta ‘aceite original’ de una marca muy concreta está comprando algo saludable, pero hay que fijarse bien en lo que viene en la etiqueta”, asegura. El doctor subraya que ciertos aceites rotulados de forma ambigua podrían ser combinaciones de aceite de oliva virgen extra con aceites refinados de categoría inferior.
“Si lees ‘aceite de oliva virgen refinado mezclado con aceite de oliva virgen extra’, significa que lo han diluido con aceites de mucha menor calidad”, explica.
La distinción fundamental reside en la forma de extracción y en la cantidad de sustancias bioactivas. El aceite de oliva virgen extra se elabora mediante presión en frío, un procedimiento mecánico que conserva los polifenoles y antioxidantes saludables, mientras que el aceite refinado atraviesa procesos químicos que merman o suprimen tales elementos.
“El refinado pasa por procesos químicos, lo cual le hace perder la mayor parte de sus agentes antioxidantes y polifenoles. El aceite de oliva virgen extra, en cambio, conserva todas sus propiedades saludables”, agrega David, quien también enfatiza lo relevante que resulta seleccionar adecuadamente el artículo.
Dicha separación cuenta con aval de la ciencia. Varias investigaciones han confirmado que la ingesta de aceite de oliva virgen extra se vincula con provechos para el bienestar cardiovascular, originados principalmente por sus polifenoles y antioxidantes.
Un análisis divulgado en la revista Nutrients determinó que los polifenoles del aceite de oliva virgen extra logran atenuar la inflamación y optimizar los perfiles lipídicos en sangre, proporcionando ventajas preventivas contra las enfermedades cardiovasculares.
Por el contrario, los aceites refinados muestran una capacidad antioxidante reducida debido a la desaparición de estas sustancias durante su tratamiento. Tal como David busca comunicar en su grabación, examinar con cuidado el etiquetado nos facilita entender las disparidades reales entre las clases y los métodos de fabricación.