José Antonio, camarero de 25 años: “Curro a jornada completa y cobro el salario mínimo, puedes echar 10 o 12 horas y no te pagan las horas extra”

En época navideña, bares y restaurantes se preparan para semanas de gran actividad y de ingresos importantes; suele hacer falta reforzar plantillas con más camareros, cubrir más turnos y asumir horas extra para atender la demanda. Aun así, ese esfuerzo adicional no siempre se traduce en una mejora real a final de mes para los camareros.

Noticias Cuatro ha hablado con José Antonio. El joven camarero, de 25 años, ha asegurado ante las cámaras del programa que trabaja a jornada completa y cobra el salario mínimo. Una situación que, lejos de ser excepcional, refleja la realidad de una parte importante de los camareros del sector: jornadas largas, ritmos intensos y salarios que apenas alcanzan, incluso en los meses de mayor actividad.

En el entorno de la hostelería -y en especial en lo que hace referencia a los lugares de sala y terrazas-, los sueldos continúan arraigados en la parte más baja de la distribución salarial del mercado de trabajo y no hay claros indicios de que la tendencia pueda variar en un periodo corto de tiempo.

En Noticias Cuatro, José Antonio ha puesto cara a esta realidad. Tiene 25 años y trabaja como camarero: “Estoy a jornada completa y cobro el salario mínimo”. Y no es un caso aislado. En España, cerca de dos millones de personas se ganan la vida en la hostelería, un sector marcado por la precariedad: menos de la mitad aparece oficialmente con contrato indefinido y a tiempo completo. Cabe destacar que, aproximadamente uno de cada cuatro trabajadores, es de origen extranjero.

“Echas diez, once o doce horas y te tienen puesto a media jornada y no te pagan las horas extras”, asegura José Antonio visiblemente indignado ante las cámaras de Cuatro. Y es que, Ssegún estadísticas del INE, el salario anual de un camarero está por debajo de los 17.000 euros, clasificándose de esta manera en la parte inferior de la escala del sueldo.

El problema no es sólo cuánto se cobra, sino cómo ha evolucionado: es el sector que más se ha quedado atrás desde la crisis de 2008 y es, descontando la subida de precios, el que más capacidad de compra ha perdido respecto a esos años.

Cabe destacar que la industria de la hostelería en España es uno de los ejes centrales de la economía del país: contribuye a producir sobre el 6-7% del PIB español, da empleo a casi dos millones de personas e ingresa más de 150.000 millones de euros al año. 

Su crecimiento está soportado por el tirón del turismo y por los cambios en los hábitos de consumo. Las actividades más destacadas se concentran en la costa y en las grandes ciudades con un considerable peso de las comunidades autónomas de Cataluña, Andalucía y Madrid, según cifras recientes de Hostelería de España.