Karlos Arguiñano, reconocido chef y presentador de televisión, ha querido destacar en su programa 'Cocina Abierta' en Antena 3, la importancia de cocinar en casa respecto a los productos preparados que se venden en tiendas y carnicerías. Durante uno de sus cocinados, explicó paso a paso cómo preparar croquetas caseras, subrayando que la clave está en la elaboración desde cero para lograr un sabor superior.
El cocinero estaba preparando unas jugosas croquetas
Apuesta por lo casero frente a lo precocinado
Arguiñano comenzó explicando la preparación de la masa: “A esta mantequilla fundida, ahora le añadimos la harina y aquí ahora fundamental cocinar bien esta harina, así con esa mantequilla y el aceite de las gambas que le habrán transmitido, color y también sabor. Qué bien huele en la cocina ahora mismo”, insistiendo en que cada detalle de la preparación influye en el resultado final y en la experiencia culinaria.
Una de las recomendaciones más destacadas del chef es añadir la leche de manera gradual, asegurando que la masa adquiera la textura perfecta. “Aquí ahora la clave es ir echándole la leche poco a poco y hacemos la famosa masa de croquetas”, señaló. Este procedimiento, según él, es lo que diferencia a unas croquetas caseras de las compradas.
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Arguiñano también comentó su opinión sobre las croquetas comerciales, dejando claro su punto de vista: “Hoy día veo que hay muchas croquetas que se venden en las tiendas y en las carnicerías y así, muchas están bien, están bien, pero lo hecho en casa yo suelo decir, 'es el doble de rico y a mitad de precio, ni más ni menos'”. Para el chef, el valor de lo casero no solo está en el sabor, sino también en la economía y el disfrute de cocinar.
Durante la preparación, también recomendó condimentar la masa con una pizca de sal y, si se desea, un toque de nuez moscada. “De a poquito ahora añadirle la leche y esto lo vamos a cocinar bien aquí un ratito, así, una vez que añadamos toda la leche, pizquita de sal, si queréis ponerle un poquito de nuez moscada también le va bien”, indicó para concluir.
Consejos estas declaraciones espontáneas, Karlos Arguiñano vuelve a dejar caro su pasión por la cocina casera, que para él ofrece un valor añadido que los productos comerciales no pueden igualar.