La Pastisseria Faixat se alza con el Panellet de Oro en la sexta edición de la Ruta de los Mejores Panellets de Piñones de Catalunya, un certamen que destaca el talento y la dedicación de los maestros pasteleros y panaderos del país.
En esta edición participaron 56 profesionales del sector, en un evento organizado por la Obra Social Ernest Verdaguer de la plataforma Panàtics, con el apoyo del Gremio de Panaderos de Barcelona. El jurado, formado por expertos de reconocido prestigio, realizó una cata totalmente anónima para garantizar la objetividad en la valoración.
Enric Faixat, ganador del Panellet de Oro
El jurado estuvo compuesto por Rafa Batalla, profesor de pastelería de la Escuela del Gremio de Panaderos de Barcelona; Jordi Sempere y Delfín Masso, profesores del Instituto de Gastronomía de Barcelona; y Pere Fábrega, técnico panadero.
Tras la deliberación, el Panellet de Oro fue otorgado a la Pastisseria Faixat, que obtuvo la máxima puntuación en criterios como la estructura, la presentación, la calidad de los piñones, el mazapán, el sabor y la textura.
El Panellet de Plata se concedió ex aequo a Carles Rovira, de Fleca Rovira (Santa Agnès de Malanyanes), y a Miquel Maza, de Forn Oller (Barcelona). El Panellet de Bronce fue para Adan Saez, de Xocosave (Riudoms).
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La Pastisseria Faixat, situada en la calle Muntaner 159 de Barcelona, tiene una larga tradición familiar que se remonta a 1929. Enric Faixat Christensen creció entre harinas y dulces, y en 2011 tomó las riendas del negocio familiar, modernizando el local y abriendo el obrador al público para mostrar el proceso artesanal de sus productos.
A lo largo de los años, Enric ha recibido varios reconocimientos, como el Premio al Mejor Joven Pastelero Artesano Innovador 2015 y el Diploma de Maestro Artesano Alimentario otorgado por la Generalitat en 2022. La pastelería también ha sido reconocida entre los Mejores Panellets de Piñones de Barcelona de 2020 a 2024, y ha formado parte de las 50 Mejores Pastelerías de Cataluña durante cinco años consecutivos (2021-2025).
Durante el acto, se entregaron también diplomas a todos los pasteleros y panaderos participantes de la Ruta, que reúne establecimientos de todo el territorio catalán.
El concurso tiene como objetivo poner en valor la artesanía y la creatividad de los profesionales del sector, destacando un producto tan tradicional y festivo como el panellet. El evento concluyó con una degustación de productos de pastelería y panadería y una copa de cava, en un ambiente de compañerismo y celebración.