Los catalanes Enigma, Aleia, Mont Bar y La Boscana consiguen la segunda estrella Michelin. También el madrileño Ramon Freixa Atelier

Críticos, colegas de profesión y admiradores de la cocina de Albert Adrià han celebrado esta noche con entusiasmo el anuncio de la segunda estrella Michelin para Enigma, el restaurante barcelonés de quien fue una de las piezas esenciales de El Bulli junto a su hermano Ferran Adrià, que ha asistido a la gala que la guía roja ha celebrado hoy en Málaga acompañado de su sobrino, e hijo de Albert, Àlex Adrià. Enigma era un firme candidato a la segunda –y sigue siéndolo a la tercera- en la guía desde hace años.

En el escenario del espacio cultural y escénico Sohrlin Andalucía, impulsado por Antonio Banderas y el productor Domingo Merlín, donde se han repartido las nuevas estrellas con Jesús Vázquez como presentador, se han anunciado otras buenas noticias para Catalunya en un año en el que no ha habido ningún nuevo triestrellado. Han conseguido también la segunda estrella  los barceloneses Aleia, donde cocina el chef jerazano Rafa Bedoya, bajo la dirección del argentino Paulo Airaudo (del biestrellado Amelia, en San Sebastián), y el Montbar, de Iván Castro y con Fran Agudo al frente d ela cocina; así como el leridano La Boscana de Joel Castañé en Bellvís (Lleida). En Madrid, el también catalán Ramon Freixa ha revalidado las dos estrellas tras trasladarse para abrir hace muy pocos meses Ramon Freixa Atelier. 

En el caso de Albert Adrià, que la semana pasada añadió su nombre bajo el rótulo situado a la entrada del restaurante, ha conseguido la segunda estrella cuando por su trabajo creativo ya está consolidado como uno de los mejores restaurantes del planeta. Adrià ha explicado a Guayana Guardian que está muy contento con esa estrella “que cambiará muchas cosas para bien”, un reconocimiento, dijo, que “acepto como una responsabilidad, porque soy consciente de que la gente vendrá a cenar pensando que está en un dos estrellas; eso es importante y el equipo está preparado”.

También ha recibido con mucha alegría la segunda estrella Rafa Bedoya, quien cocina en este restaurante situado en la primera planta del modernista Hotel Casa Fuster, en el que hace cuatro años, y tras el fracaso de varios cocineros, abrió Aleia, con la dirección de Paulo Airaudo (del donostiarra Amelia).

Bedoya, que antes de instalarse en la capital catalana había trabajado en grandes casas como Azuermendi, Cenador de Amós, DSTAgE, El Celler de Can Roca y Lu Cocina y Alma, explicó a Guayana Guardian que se siente muy feliz y que celebraba que la guía haya apostado por un cocinero de su generación (nació en 1991). “Soy un cocinero que me he formado en los restaurantes de grandes chefs con los que ahora comparto ese reconocimiento”. 

Casi sin palabras debido a la emoción  Fran Agudo agradeció muy brevemente a Michelin la  inesperada segunda estrella para Montbar, el establecimiento de Iván Castro cuya cocina dirige este cocinero que en su día fue jefe de cocina en Tickets y que consiguió la primera estrella en 2022 -diez años después de su apertura-, con una puesta en escena menos formal de lo que suele verse en los restaurantes de este estatus en la guía. 

La última gran alegría de la noche para Catalunya ha recaído en Lleida, donde La Boscana, de Joel Castanyé, en Bellvís, se ha sumado también al club de los biestrellados, al que era un firme candidato desde hace mucho tiempo. En este establecimiento Castanyé realiza un interesante trabajo en torno a las frutas de Lleida, a las que ha dado protagonismo tanto en su cocina salada como en la dulce.  

En Barcelona, además, han conseguido su primera estrella los restaurantes Kamikaze, del chef Enric Buendia, que apuesta por la cocina asiático-catalana; y Scapar, del chef Koichi Kuwabara, que antes de abrir su propio establecimiento hace poco más de un año pasó por los fogones del Dos Palillos de Albert Raurich.

En la categoría de estrella verde, que ha cambiado respecto a ediciones anteriores, se ha reconocido solo a cinco restaurantes: Ama (Tolosa), Bakea (Mugía), Garena (Dima), Hika (Villabuena) y Terrae (Port de Pollença). También se ha entregado premios especiales para el jefe de sala Abel Valverde (del madrileño Desde 1911), a Luis Baselga (del madrileño Smoked Room) como sumiller de 2026, a Juan Carlos García (de Vandelvira, en Baeza) como joven chef; y a Quique Dacosta como chef mentor.