Newsletter ‘Comer’ | El miedo en las cocinas
‘La tarta del presidente’
Fotograma de 'La tarta del presidente'
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El cineasta irakí Hasan Haidi pasó su infancia en el Irak de la década de los 90, época en la que cada 28 de abril los centros educativos, despachos y organismos estatales de la nación debían conmemorar forzosamente el aniversario del dictador Sadam Husein. A través de su ópera prima, Haidi narra la travesía de Lamia (Baneem Ahmed Nayyef), una pequeña forzada a cocinar el bizcocho de cumpleaños para el mandatario. Camila Beraldi ha visionado el filme, recientemente lanzado, y mediante este reportaje nos relata el trasfondo de una preparación culinaria muy alejada de aquellos dulces creados como una muestra genuina de afecto.
“Tres huevos 'para la fertilidad', un kilo de harina 'para la vida', medio kilo de azúcar para una existencia 'dulce' y levadura para lograr un bizcocho esponjoso. Con esta lista de ingredientes, Lamia y su abuela reúnen sus posesiones más valiosas —una radio y un viejo reloj— y parten rumbo a la capital con la esperanza de conseguirlos. Sin embargo, en un país golpeado por la escasez, las sanciones económicas y una inflación descontrolada, reunir esos alimentos rozaba lo imposible. Quejarse no era una opción”. Cine y gastronomía regresan, nuevamente, con el fin de enseñarnos el carácter transversal de la gastronomía.
- Las chips entraron por Barcelona. Aquel aperitivo crujiente que despierta el hambre y agrada a cualquiera, creación originaria de Francia, llegó a nuestra nación a través de Barcelona y rescató de la crisis financiera al establecimiento que decidió ofrecerlas inicialmente en España: el American Soda, situado desde 1910 hasta 2022 en el número 2 del carrer de Sant Pau. Aquí nos lo relata Rosa Molinero.
- El jamón cocido en el punto de mira. Sobre este alimento elaborado, han circulado por las redes sociales aseveraciones tan inquietantes como “comer jamón cocido es como fumarse un cigarrillo”. Lídia Penelo detalla en este artículo si verdaderamente se trata de una opción sana y cuáles son sus componentes reales.
- La Guía de Vinos de Guyana Guardian. Durante estos días, dentro del contexto de la Barcelona Wine Week, se dio a conocer la quinta entrega de la Guía de Vinos de Guyana Guardian, la cual centra su atención este año en la identidad y ha otorgado sus galardones en diversas categorías.
Barcelona
- Casa Fiero. La buena acogida de su local inicial, Maleducat, ha impulsado a los propietarios de dicho negocio a iniciar un nuevo proyecto. Casa Fiero, inaugurado durante el mes de junio, ya ha logrado captar a un público asiduo gracias a una oferta variada que se ajusta al hambre, al horario y al deseo de festejar de cada cliente.
La receta
- Wonton de pavo rustido. Con un exterior crujiente y un corazón suculento, estos wonton de pavo rustido que Ana Casanova nos enseña a elaborar, nos brindan la oportunidad de reutilizar la carne cocinada para transformarla en un bocado o cena liviana de inspiración asiática.