HIP 2026 reunirá en Madrid a 60.000 profesionales y se consolida como el ‘Davos’ de la hostelería

HIP 2026, la mayor feria europea de soluciones para la hostelería, se celebra desde este lunes hasta el miércoles en el Recinto Ferial de Ifema Madrid con la participación de más de 60.000 empresarios, directivos y profesionales del sector Horeca y más de 1.000 firmas expositoras. El evento aspira a consolidarse como el ‘Davos’ de la hostelería al reunir a más de 150 CEOs de la industria.

La feria abordará el proceso de transformación que vive la hostelería, marcado por la presión sobre los márgenes, la volatilidad de los precios, la entrada constante de nuevos competidores y el cambio en los hábitos de consumo. Con este encuentro, Madrid se posicionará como capital mundial de la innovación hostelera y se prevé un impacto económico superior a los 102 millones de euros.

Bajo el lema Next Level Unlocked, HIP se presenta como el gran punto de encuentro del sector para analizar cómo seguir creciendo en un contexto de precios fluctuantes, optimización del gasto de los consumidores y mayor competencia. Uno de los ejes centrales será el Hospitality 4.0 Congress, que reunirá a 712 expertos nacionales e internacionales para compartir tendencias y casos de éxito.

La décima edición del congreso contará con más de 35 foros especializados orientados a mejorar la competitividad empresarial mediante la gestión y la diferenciación. Entre ellos destaca el Global CEOs Summit, que reunirá a más de 150 máximos directivos de compañías hosteleras como Glovo, Hyatt, Krispy Kreme España, Grosso Napoletano, Enrique Tomás, Larrumba, Arzábal o Grupo Quique Dacosta, entre otras.

Otros espacios clave serán el Summit de Compras Hospitality by Aerce, centrado en el papel estratégico de los responsables de suministro frente a la inflación; Hospitality Management, que por primera vez incorporará la visión del alojamiento; y los encuentros Sin Filtro y Sin Filtro Pastry, dedicados a la evolución de la alta gastronomía y la repostería.

El congreso también analizará casos de crecimiento empresarial como el de la marca de smart burgers Vicio, cuyo co-CEO, Oriol de Pablo, explicará su proceso de consolidación. Asimismo, se debatirá sobre la creación de ventajas competitivas mediante marcas auténticas, experiencias 360 que integran ocio y restauración y nuevas propuestas de valor.

La tecnología será otro de los grandes ejes, con especial foco en la inteligencia artificial, cuyo uso ya permite reducir los costes operativos hasta un 30%, según informes de mercado de 2025. HIP mostrará aplicaciones reales de IA y robótica, incluyendo proyectos en el Aeropuerto de Barcelona, el hotel Hyatt de la ciudad y la Universidad Europea de Madrid.

Entre los ponentes figuran referentes gastronómicos como Joan Roca, Ferran Adrià, Gastón Acurio y Dani García, junto a líderes empresariales de compañías como Glovo, Hesperia, McDonald’s, Starbucks, Meliá, Palladium o Riu.

El programa se completará con intervenciones inspiradoras de figuras externas al sector como el exseleccionador Vicente del Bosque, el entrenador Toni Nadal y el presidente de la CEOE, Antonio Garamendi.

En paralelo, la zona expositiva reunirá a 1.024 empresas en 13 áreas de innovación donde se presentarán más de 5.300 soluciones en foodservice, equipamiento, interiorismo, tecnología, automatización y nuevos conceptos de negocio. La feria reforzará además su carácter como plataforma de networking con eventos como los Horeca New Business Models Awards 2026, que reconocen a las iniciativas más innovadoras del sector.