El primer vermut de Barcelona (elaborado en una pequeña destilería fundada en 1850 por Anton Antich, en la calle Pujades del barrio de Poblenou), ha festejado su 175 aniversario presentando su producto de más alta gama: Antich Doble Planta. Es su primer vermut de edición limitada (2.000 botellas), creado específicamente para coctelería clásica o también para tomar solo con hielo y cáscara de naranja. Es ecológico y está elaborado con una base vínica: un blanco de la variedad macabeo del Penedès.
Desde Antich se afirma que “Doble Planta se caracteriza por su perfil herbáceo, intenso y persistente, pensado para aportar profundidad y estructura a los cócteles y combinados”. Pau Matías-Guiu, drink designer y sexta generación de la familia Antich, afirma que “su nombre hace referencia a que se han duplicado las plantas y especias botánicas de la receta original para obtener un vermut más intenso aromáticamente, y con una mayor persistencia”.
El bartender Gerard Ruiz sirviendo el nuevo cóctel con el vermut Doble Planta
Pau Matías-Guiu, que es doctor en Ingeniería Química y Diseño de Bebidas y máster en investigación enológica, se ha emocionado durante la presentación del nuevo vermut destacando la trayectoria de Antich y su capacidad para superar situaciones difíciles como diversos conflictos bélicos. Entre los grandes contratiempos que tuvieron que sortear se encuentra la colectivización durante la Guerra Civil. Al hilo, Pau Matías-Guiu ha añadido que “pocas marcas han podido llegar a celebrar su 175 aniversario”.
Y ¿cómo es este nuevo vermut que se ha creado siguiendo una antigua receta en poder de la familia fundadora de la marca? Es dulce (180 gramos de azúcares por litro) y amargo a la vez. Es aromático, intenso y destaca con las notas que le aportan el tomillo, la genciana, el ajenjo, la naranja amarga y un toque maderizado. Con 16,5º de alcohol, es ideal para cócteles clásicos como el Negroni, el Manhattan, el Americano o el Gin & It (que ofrece una mezcla perfecta entre el dulzor del vermut y la ginebra).
Publicidad de Antich en un tranvía barcelonés
Pau Matías-Guiu manifiesta que en la nueva creación Antich Doble Planta se han duplicado e incluso triplicado en algunos casos las dosis de plantas y especies botánicas de la formulación original. Añade que “es capaz de sostener el impacto de cualquier bebida espirituosa, pero a la vez es agradable y equilibrado para disfrutarlo solo”. Recomiendan servirlo a una temperatura situada entre los 7 y los 9º C.
175 años de historia reiniciada en 2021
Antes de colocarse la primera piedra de la Sagrada Família ya se bebía el vermut de Antich
Recuerdan que “antes de colocarse la primera piedra de la Sagrada Família, Barcelona ya podía saborear los licores Antich y su vermut original”. Y afirman que “sin la nube ni internet, las seis generaciones de la familia Antich han conservado la marca y las recetas originales de Anton Antich”. Este legado siempre ha estado en manos de la familia.
Alcoholes Antich empezó siendo, en 1850, una destilería de aguardientes y un almacén de licores, pero aseguran que “pronto se convirtió en mucho más, en una de las empresas más importantes del sector en España”. En 1903 Anton Antich, hijo del fundador, ya se llevó un premio en la Exposición Internacional de Viena. Los licores Antich se abrieron al mundo a la vez que lo hacía Barcelona.
La empresa Alcoholes Antich perduró hasta el 2002, aunque muy anteriormente, en el año 1978, ya se habían vendido todas las instalaciones al gigante francés Ricard por el impacto de la globalización y la crisis económica. Habían tenido marcas bastante conocidas, como Arpon Gin, vermuts, bíter, absenta, vinos de Jerez, anís, brandy (lo llamaban cognac) o un ron. Se habían anunciado incluso en los tranvías de Barcelona. En torno a los años 20 del siglo pasado se trasladaron al Poble Sec barcelonés.
Los Antich, que llegaron a presidir la Unió de Licoristes de Catalunya, tuvieron su momento de mayor apogeo con centros productivos en Barcelona, El Vendrell, Requena, Jerez de la Frontera y A Coruña. La familia Antich, 170 años después de poner en marcha la marca, decidió recuperarla en diciembre del 2019, pero la pandemia y la consecuente coronacrisis detuvieron el relanzamiento hasta 2021.
El nuevo vermut de Antich es complejo, intenso y aromático
Antich Doble Planta es el cuarto producto de la marca, elaborado en Maieutiké Winery de La Ràpita de Santa Margarida i els Monjos. Se comercializará a partir del 15 de diciembre en tiendas especializadas y en la página web de la marca, a un precio de 28,90 euros la botella de 75 cl. Ha sido presentado acompañando diversas tapas en el ExquisEat de la calle de Santa Magdalena del barrio de Gràcia de Barcelona, del chef Quim Marquès.
Coincidiendo con la puesta de largo del nuevo vermut de Antich se ha presentado también una nueva creación coctelera del bartender Gerard Ruiz. Se trata del Antich Aura, preparado con Antich Doble Planta, con la artesanal Noray Gin Costa Brava producida por Cocktail Time, con zumos naturales de naranja y limón, con una espuma de naranja y con un perfume cítrico del propio cóctel.
