Los hermanos Torres, chefs, sobre cómo hacer una paella en casa: “Es una versión para los que no tienen tiempo”
Receta en casa
Los chefs, que a su vez son hermanos, nos enseñan en redes sociales cómo hacer esta sencilla recete en casa
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Los hermanos Torres, chefs, sobre cómo hacer una paella en casa: “Es una versión para los que no tienen tiempo”
Si hablamos de símbolos de la gastronomía española, hay varios platos que destacan sobre el resto. Sin necesidad de tener que escoger entre los mejores, lo cierto es que algunos de ellos sin difíciles de elaborar, y requieren de las mejores condiciones, y sobre todo, de tiempo. O así creíamos que era con la paella, hasta que han llegado los hermanos Torres con esta nueva receta.
“La cocina es libre, esta receta es para gente que no tiene tiempo”. Así comienza el vídeo en las redes sociales de los dos chefs, antes de ponerse manos a la obra con un plato en una nueva versión que será apta para todos los públicos.
Tan solo necesitaremos arroz, huevo y alguna lata en conserva
El procedimiento es bien sencillo, y viene explicado paso a paso por los hermanos Torres. Mientras vamos calentando el 'fumet' en un fuego separado, empezamos a verter directamente en nuestra paella las latas en conserva que tengamos, simulando nuestro 'marisco'. En su caso, utilizan una lata de chipirones en su tinta, que mezclan directamente con el arroz.
Cuando el 'fumet' está caliente, se va vertiendo juntamente en la paella del arroz, y ahí es cuando deberemos dejar cocinar unos 18 minutos. Es importante tener en cuenta, como consejo general que nos regalan los chefs, que por cada parte de arroz que pongamos, habrá que echar 3 de caldo.
Con el arroz ya en proceso, también nos enseñan a preparar una mayonesa rapidísima. Además de los chipirones, cuela una lata de conservas de mejillones, y otra de pulpo, y se reserva el caldo que dejan. Ese aceite restante se mezcla en una batidora con huevo, un poco de limón, sal y pimienta, y tendremos una mayonesa casera muy rápida también.
Una vez lo tenemos listo, nos faltará el momento crucial: saber si el arroz está en su punto perfecto. Una vez lo tenemos, solo nos quedará arreglar la presentación final, eso al gusto de consumidor. Aquí, lo importante, es poder realizar una paella 'exprés', con ingredientes que tenemos todos en casa.