Cinco Jotas: el arte de presentar el jamón ibérico en la mesa de Navidad

La Navidad es ese momento del año en el que todo se transforma: las mesas se visten de celebración y cada detalle invita a disfrutar con calma. Entre los productos que simbolizan esta época, pocos tienen la presencia y la elegancia del Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas, un icono de nuestra gastronomía que convierte cualquier reunión en un ritual lleno de sabor. Presentarlo bien no es solo cuestión de estética: es una forma de respetar su origen, su elaboración y a quienes lo van a compartir.

El emplatado profesional busca armonía y equilibrio entre sus tres zonas principales: maza, babilla y jarrete. La idea no es agotar una parte antes de pasar a la siguiente, sino combinarlas para ofrecer una degustación completa, capaz de mostrar la diversidad de texturas y matices que hacen único al Cinco Jotas. En casa, el gesto es más sencillo pero igual de revelador: elegir un plato blanco y redondo, disponer las lonchas siguiendo un círculo como si marcaran las horas de un reloj, y completar el centro con pequeñas piezas que cierran la composición. Bastan 80-90 g para cuatro personas, 50 g para dos, o 30-40 g si el disfrute es individual.

Para quienes deseen llevar la experiencia del jamón Cinco Jotas un paso más allá, os proponemos Capricho Cinco Jotas, un plato que combina sabor, textura y presentación en una experiencia navideña única:

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

200 g de solomillo de cerdo

150 g de jamón Cinco Jotas

2 patatas medianas

1 pimiento rojo

1 huevo

Aceite de bellota

Brotes de tomillo

Agar-agar (una pizca)

Preparación: 

1. Coulis de pimientos: Asar, pelar y triturar el pimiento; espesar ligeramente con agar-agar. 

2. Puré de patata confitada: Confitarlas en aceite de bellota y machacar hasta obtener un puré denso, colocado sobre el coulis.

3. Hamburguesa de solomillo y jamón: Mezclar solomillo y jamón con huevo, cocinar en molde y colocar sobre la base de patata. 

4. Yema y toque final: Añadir una yema cocida a baja temperatura, coronar con un brote de tomillo y finalizar con una ligera campana de humo de tomillo.

Una receta que demuestra que el ibérico no solo brilla en el plato: también eleva cualquier preparación en un plato sofisticado y lleno de sabor estas Navidades.